觀點投書:戴奧辛超標雞蛋新聞怎麼看?

2017-04-27 06:00

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1所國中將戴奧辛毒雞蛋吃下肚,教育部表示誤食量不大,多喝水排出即可。(取自民視新聞)

1所國中將戴奧辛毒雞蛋吃下肚,教育部表示誤食量不大,多喝水排出即可。(取自民視新聞)

衛福部食藥署昨(21)日舉行記者會說明國內首度發現戴奧辛超標雞蛋。
剛好趁機可以來比較ㄧ下記者們對毒物學知識報導的功力。

媒體A:在1件蛋品檢出戴奧辛含量每公克含有5.2皮克,已超標1倍 

媒體B:超標蛋最高含量為5.2皮克/克脂肪 

媒體A記者明顯省略了「脂肪」,讓人誤以為是每公克雞蛋含有5.2皮克。

不過,戴奧辛是一群結構類似的化學物質。5.2皮克/克脂肪所指的也不是所有戴奧辛的異構物濃度加總。而是「戴奧辛毒性當量(toxic equivalent, TEQ)」。更正確的表示應該是5.2皮克-WHO TEQ/克脂肪。

由於環境中所含的戴奧辛皆以異構物的混合物存在,而一般人或其他生物的暴露也是同時接觸多種的戴奧辛異構物。

「戴奧辛毒性當量(toxic equivalent, TEQ)」的概念是將不同異構物的毒性以毒性最強的2,3,7,8-四氯二聯苯戴奧辛(2,3,7,8-TCDD)來表示,並將其加總而得一總濃度,即為TEQ。作法是將氯化於2、3、7及8位置的17種不同異構物之毒性與TCDD做比較,並給予其一小於或等於1的「毒性當量係數(toxic equivalency factor, TEF)」(TCDD為1),而戴奧辛混合物的總濃度即可以TEQ來表示。
TEQ等於不同異構物的濃度與其TEF乘積的總和,其公式如下:

TEQ = (TEF x異構物之濃度)=(異構物iTEFx異構物i濃度)+(異構物jTEFx異構物j濃度)+(異構物kTEFx異構物k濃度)+……+(異構物nTEFx異構物n濃度)
這次雞蛋驗出高比例的「四氯呋喃」2,3,7,8-TCDF毒性當量係數為0.1。

所以,世界衛生組織建議TDI(tolerable daily intake)值,每天每公斤體重1~4皮克(1-4pg WHO-TEQ/kg-bw/day) TWI (tolerable weekly intake) 14 pg WHO-TEQ ,都是指戴奧辛毒性當量。

所以若以60公斤成人估算,一天攝取量低於240皮克WHO-TEQ就不用擔心。一顆雞蛋約50克,脂肪含量大概10%,以5克計算,一顆超標蛋戴奧辛含量為26皮克WHO-TEQ。

因此, 以此次所驗出雞蛋所含的戴奧辛,就算是超標蛋,一般人要吃到產生健康疑慮也不容易。那你可能會覺得,既然如此,衛福部何必啟動預防性下架,讓業者蒙受龐大的損失?

訂定標準是為了為國民的健康把關,也是行政的準則。理論上,正常的飼育環境,雞蛋所含戴奧辛是不會超標的,驗出超標,就需要釐清汙染源,汙染源可能是飼料出包或是來自環境汙染。現在只能等飼料檢測結果出來才能確認了。

前烏克蘭總理Viktor Yushchenko戴奧辛中毒,十多年後,他依舊健在,儘管略見蒼老但基本恢復帥氣。(作者提供)
前烏克蘭總理Viktor Yushchenko戴奧辛中毒,十多年後,他依舊健在,儘管略見蒼老但基本恢復帥氣。(作者提供)

最後,追蹤一下歷史上最有名的 戴奧辛中毒事件,前烏克蘭總理Viktor Yushchenko在2004年競選連任時,曾被不明人士刻意以高劑量之戴奧辛下毒,導致其血液戴奧辛含量被檢測出高達100,000 pg WHO-TEQ/g-脂肪,約為一般人的數千倍~萬倍(一般人約在15~45 pg WHO-TEQ/g-脂肪之間),其臉部則產生明顯的氯痤瘡。從帥哥變成鐘樓怪人,十幾年過去了,他還活著,外表雖然較為蒼老,已經明顯的恢復帥氣。

*作者獲得中華民國毒物學家認證

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