名列台灣少見的百年日式老餅舖 　台中陳允寶泉餅舖第四代：把一件小事做好

過去台灣食安風爆不勝枚舉，近五成民眾對食品業者失去信任感，台中卻有一家日式百年餅舖陳允寶泉，歷經無數次食安風暴，因良心經營，111年屹立不搖。塑化劑、毒奶粉、劣油、毒雞蛋…等重大烘焙業者食安風暴皆安然度過。第四代傳人陳宇鴻說，除了把餅做好，也要致力於包材使用，就能讓老店長青，深獲消費者信賴。

台中市自由路上111年老餅舖-陳允寶泉，為老台中人舌尖上的共同記憶，年節之至，排隊購買民眾絡繹不絕，因秉持著食安為天地良心精神運營，至今已名列台灣少見的百年日式老餅舖，且傳承至第五代。

第四代陳宇鴻師傅說，把餅做好、嚴選食材及用料保證，不過是陳允寶泉的製餅基礎。如何不放防腐劑，又能延長餅的賞味期，成為深得顧客長期支持與信賴的主因。為顧及大眾健康，給予無添加、無防腐劑的品牌承諾，陳允寶泉特別致力於包材使用。陳師傅指出，絕大多消費者不知道陳允寶泉在包材上頗有用心。市面上餅舖只肯花費包材的脫氧劑費用，陳允寶泉則會多出二道防線的成本，確保密閉包裝內99.9%的氧氣去除。

除了脫氧劑使用，還特別挑選防氧、防潮功能的三氧化二鋁食品級包材，並於產品底部加放試紙（顯示劑），以有效使用肉眼檢視顯示劑的顏色；當試紙由粉紅轉為紫色，代表產品包裝不全，已含入氧氣，可能造成產品易於腐敗的疑慮，或縮短賞味期。

此外，包裝過程中為能有效篩除不良率，陳允寶泉採負壓密封測試儀進行檢測，確保烘焙完成的餅在冷卻後，完全脫氧、新鮮保存。

歲末迎新之際，送禮需求再起，許多消費者好奇詢問，為何陳允寶泉號稱產品零防腐劑、無添加物，賞味期確可延長至1個月之久？正因為按部就班、悉心保存每一樣產品的用心，連製餅常用的豬油都只信任自己榨，讓陳允寶泉深獲老台中人及廣大消費者的青睞，陳允寶泉 1/14 – 1/28預購、現場提袋即享85折。 （相關報導： 無印良品在中國「正版告輸山寨」還要賠償冒牌貨270萬！他們無奈只好這樣改名 ｜ 更多文章 ）