韓國人常常說 「朝鮮八道」這句話。這是韓國八個地區合起來的總稱。八個地區分別為京畿道、江原道、忠清道、全羅道、慶尚道、黃海道、平安道、咸鏡道，各地區各自形成了不同的文化。讓我們一起來瞭解一下各地區的飲食特徵。
首爾，京畿道
首爾自古以來即為朝鮮的首都，古時居住著諸多兩班（朝鮮在上朝時，君王坐北向南，以君王為中心，文官排列在東邊、武官排列在西邊，日後「兩班」從專指上朝會的官員，延伸意指兩班官員的家族及家門），因此很講究排場及穿著。
首爾人們又被稱為kkakjaengi（小氣鬼）。意指為他們外表俐落、仔細、裝模作樣。也許是因為這樣的性格特點，在飲食方面首爾人也非常講究排場和外表。不太辣不太鹹是最大特徵。
京畿道地區最著名的特產是利川稻米，首爾飲食中samgyetang（蔘雞湯）、bulgogi（烤肉）、sinseollo（火鍋）、soelreongtang（雪濃湯）等很出名。
忠清道
忠清道山勢柔和，氣候也很溫和，也許是因為這樣，這裡人說話很慢，比較文雅。所以其它地區的人們常取笑他們的語速或動作慢吞吞。忠清道地區的食物顏色不是很深，清淡香甜簡樸。cheonggukjang（臭醬湯）、dotolimuk（橡子涼粉）、天安hodugwaja（核桃餅乾）此類的食物很有名。並且根據季節還可以享受西海的蝦、牡蠣、花蟹等。
全羅道
全羅道的穀物和海鮮比其它地區要來得豐富，飲食方面也很奢華。可以用「飯桌豐盛到桌腳都斷了」這類的話說明。因為調料和醬料使用較多，口味的重與香，在八道江山飲食中屬第一。
全州的bibimbap（拌飯）、kongnamulgukbap（黃豆芽湯飯）、放入很多醬料的南道式kimchi（辣泡菜）、淳昌的gochujang（辣椒醬）、羅州的gomtang（肉湯）、黑山道的hongeo（魟魚）、木浦的sebalnakji（細腳章魚）、伐橋的gomak（泥蚶）、靈光的gulbi（鹹黃花魚）這些都是不勝枚舉的知名飲食。
黃海道、平安道、咸鏡道
因6.25戰爭分裂了近60年，統一是韓國的願望。至今也還有很多人在等待南韓和北韓的統一。雖然國家分裂，但是北韓的飲食在南韓仍受矚目。北韓飲食在南韓最有名的要數naengmyeon（冷麵）。將蕎麥麵泡在涼湯裡吃的pyeongyangnaengmyeon（平壤冷麵）和將麵條用辣椒調料拌著吃的hamheungnaengmyeon（咸興冷麵）是所有韓國人都最愛的食物。
另外，wangmandu（王餃子）、sundae（米腸）、jokbal（醬豬蹄）等也是北韓有名的食物。
江原道
因江原道山高地險多種植雜糧，當地人們特別愛吃馬鈴薯。到現在還開玩笑稱江原道人為gamjabawi（馬鈴薯石頭）。這個地區多以馬鈴薯、玉米、蕎麥做成簡樸食物。wongsimyi（用馬鈴薯做成一小團和豆子一起煮的粥）、makguksu（用蕎麥做的麵條）等很有名。另外，東海的明太魚和魷魚、橫城的hanu（韓牛）等也遠近馳名。
慶尚道
慶尚道人性格以熱血和急性子出名。慶尚道飲食則以鹹辣出名。因為位處東海和南海交界處，所以海產類很有名。釜山 「zagalchi」市場就是韓國最著名的海鮮市場。海菜、鯷魚、大蟹等都非常知名。agujjim（燉鮟鱇魚）、dwaejigukbap（豬肉湯飯）、yukgaejang（牛肉湯）等都是慶尚道人喜愛的食物。
本文經授權轉載自TRENDY文化《韓國家庭料理》
