奇異果富含維生素C、膳食纖維，酸酸甜甜的口感深受不少人喜愛，許多人習慣將奇異果橫切成圓片，或直接對半切開、用湯匙挖著吃。不過，奇異果不同部位的甜度其實有所差異，切法也會影響每一口吃到的酸甜比例。根據日本媒體《grapee》報導，奇異果品牌Zespri分享一種簡單的「縱切法」，只要沿著果實長邊切開，再切成像柳丁一樣的楔形片狀，就能讓每一口都吃到不同部位的果肉，感受更均衡的甜味。
奇異果怎麼切比較甜？水果商教「縱切法」每口更香甜，3步驟就完成
根據日本媒體《grapee》報導，奇異果品牌Zespri在官方網站介紹一種能讓奇異果吃起來更美味的切法，不需要特殊工具，只要一把水果刀就能完成。
步驟1： 將奇異果沿著長邊，由上往下縱向切成兩半。
步驟2： 再將兩半奇異果分別切成3至4等份，形成像柳丁一樣的楔形片狀，整顆約可切成6至8片。
步驟3： 最後將每片奇異果去皮，就能直接食用。
這種切法的重點，在於讓每一片都涵蓋奇異果不同位置的果肉，而不是只吃到單一橫切面的部位。
為什麼奇異果縱切比較好吃？關鍵在果肉甜度分布
Zespri指出，奇異果不同位置的甜度並不完全相同，其中靠近果實尾端的部位甜度較高。
如果將奇異果橫切成一片片圓形果片，不同片的酸甜程度可能出現差異，有些比較甜，有些則比較酸。改成沿著長邊縱切，每片楔形果肉都能包含不同位置，讓每一口的酸甜比例更接近，吃起來就可能覺得比較甜。
因此，縱切並不是讓奇異果的糖分憑空增加，而是透過改變果肉分配方式，讓甜味感受更加均勻。
奇異果切圓片、切長條真的有差？日媒實測結果曝光
為了確認不同切法是否真的影響口感，日本媒體《grapee》作者也親自進行比較。作者將奇異果分別切成一般圓形薄片，以及沿長邊切開的楔形片狀，再實際試吃。
結果發現，圓形薄片的酸甜程度會隨著吃到的部位而有所不同；但改成楔形切片後，每片都能吃到較均衡的甜味，口感確實出現差異。
這也呼應Zespri推薦縱切的原因：不是改變奇異果本身的甜度，而是讓每一片果肉的風味更平均。
奇異果切開後會變甜嗎？不是放到空氣中就會增加糖分
原始報導也提到，切開奇異果後，因果肉接觸空氣的面積增加，可能影響品嘗時的風味感受。
不過，切開奇異果不會直接讓糖分增加，也不能認定酸味只要接觸空氣就會消失。
Zespri推薦縱切的主要原因，仍是奇異果不同部位的甜度分布不均。想讓每一口都吃到較平均的酸甜風味，不妨試試沿長邊切成楔形片狀。 （相關報導： 不是芭樂、奇異果！專家推1超級水果「抗氧化力是藍莓的5倍」，穩血糖抗發炎CP值高 ｜ 更多文章 ）
資料來源：《grapee》
