又有毒食品！黃仁勳也愛的「饒河名店發粿」驗出毒化物，什麼是玫瑰紅B、吃到會怎樣？

中元節將至，家家戶戶陸續準備祭拜供品，但買回家的食品究竟安不安全，也成為民眾關注焦點。台北市衛生局今（17）日公布中元祭祀食品專案抽驗結果，今年6月針對市售祭祀食品抽查30件，其中1件發粿驗出依法不得檢出的「玫瑰紅B」，不合格率為3.3%，全案已移請台北地檢署依法偵辦。

值得注意的是，此次被驗出問題的產品為御華興食品發粿，御華興也是饒河夜市知名傳統粿店，輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳訪台期間也曾造訪。究竟玫瑰紅B是什麼？吃下肚又可能帶來哪些風險？

北市衛生局表示，此次中元祭祀食品專案共抽驗30件產品，涵蓋民眾常見的泡麵、糕粿、臘肉類、豆製品、素三牲及水果，各抽驗5件。檢驗項目包括12項防腐劑、11項抗氧化劑、13項甜味劑，以及過氧化氫、亞硝酸鹽、411項多重農藥殘留、邦克列酸與著色劑等。最終30件產品中，有1件發粿驗出玫瑰紅B，其餘29件均符合規定。由於玫瑰紅B並非食品中可合法使用的添加物，案件涉嫌違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第10款規定，北市衛生局已移請台北地檢署依法偵辦。

玫瑰紅B（Rhodamine B）是一種紅色工業染料，可應用於造紙、顏料、紡織及皮革等用途，也因容易溶於水、顯色明顯，被用於部分實驗用途。不過，它並非可供食品使用的食用色素，在台灣不得添加於食品中。若過量接觸，可能造成肺部、喉嚨、鼻子及胃腸道黏膜刺激，甚至可能出現紅色尿液等異常情況；國際癌症研究機構（IARC）則將玫瑰紅B列為第3類致癌物。換句話說，這次的問題並非一般食品色素「添加過量」，而是驗出了原本就不應出現在食品中的工業染料。

此次被點名的御華興位於台北饒河夜市，是當地知名傳統粿店，販售草仔粿、紅龜粿、發粿等傳統米食。過去因輝達執行長黃仁勳訪台期間曾到店造訪，也讓店家受到不少關注。如今發粿產品被驗出玫瑰紅B，案件已進入司法調查程序，後續是否涉及違法添加、添加來源及相關產品流向，仍待檢調進一步釐清。

除了食品本身是否含有違規添加物，中元節祭拜時間較長，供品如何保存同樣是食安關鍵。北市衛生局提醒，購買祭祀食品時應優先選擇信譽良好的廠商，包裝食品則要確認產品名稱、成分及相關標示是否完整。

需要冷藏的生鮮食品應盡可能維持在7℃以下；若必須放置於常溫環境，時間應控制在3小時內，並落實「先進先出」原則，避免食品因長時間祭拜、曝露於高溫環境而變質。

至於祭拜常見的水果及蔬菜，食用前也不能省略清洗。衛生局建議，可先將蔬果清洗後以清水浸泡10至20分鐘，再使用流動自來水沖洗2至3遍；若後續需要烹煮，也可打開鍋蓋，幫助降低可能的農藥殘留。

北市衛生局也提醒，並非所有食品添加物都有安全疑慮，重點在於使用的種類、範圍與劑量是否符合法規。食品業者使用添加物時，必須符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，並選擇具有「食品添加物」標示及合法產品登錄碼的原料，同時依規定如實標示添加物名稱。業者從生產、流通到販售階段也應落實衛生管理，相關食品來源文件至少保存5年，以利後續產品追蹤及溯源。

民眾採買中元祭祀食品時，可以把握以下5個原則：

第一、選擇信譽良好的商家。

來源不明或標示不完整的食品，購買前應多加留意。

第二、包裝食品先看標示。

確認產品名稱、成分、有效日期及相關食品標示是否完整。

第三、生鮮食品注意溫度。

需要冷藏的食品應盡可能維持在7℃以下，常溫放置時間也不宜過久。

第四、蔬果食用前確實清洗。

祭拜後準備食用的水果、蔬菜，仍應充分清潔。

第五、祭品不要一次買太多。 （相關報導： 胖貓別再只靠少吃！獸醫揭開5大體控卡關原因　減重更要守住肌肉與活力避免瘦了又復胖 ｜ 更多文章 ）

中元節供品種類多、祭拜時間又可能較長，若保存不當，即使食品本身合格，也可能因存放環境不佳增加食安風險。