新新聞》因應缺工,台灣超商創新迸發生機,大開新型態複合店

2019-03-30 12:09

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7-Eleven等業者針對消費模式等變化,做了充分的研究,開出新型態店面。(新新聞資料照)

7-Eleven等業者針對消費模式等變化,做了充分的研究,開出新型態店面。(新新聞資料照)

因人力短缺及過勞等問題,引發加盟主與便利商店總部間的紛爭,在輿論壓力下,日本7-Eleven從三月中旬起,由旗下十家直營門市實驗取消二十四小時營業。

由於7-Eleven在日本具有產業龍頭地位,日本各界都高度關注此舉是否會帶動其他超商業者及二十四小時營業的連鎖餐飲業跟進。

大店格化是近幾年來超商的趨勢

其實台灣統一超商(7-Eleven)早自多年前開始,在內湖科學園區等特定地區的部分店家就不是二十四小時營業。執行至今日,台灣五三○○家7-Eleven中,已有四百家取消大夜經營,主要分布在封閉商圈、工業區或是學校等夜間人潮極少的地區。

此外,在美國總部做出同意彈性調整營業時間的決定後,台灣7-Eleven也在日前宣布,若有加盟主考量夜間人力不足與人潮不多,導致營收不敷成本等,可以主動申請大夜班不營業。

除了彈性調整營業時間外,7-Eleven今年主打創新,全力發展「複合店」、「獨特商店」及「數位平台」三大結構。所謂複合店為統一超商與集團內品牌結合,包括統一自家的美妝品牌K.Seren、新世代健身房BEING fit、烤雞複合店21TOGO、博客來書店、烘焙坊、生啤酒等,都已陸續進駐7-Eleven。其中,超商內設有健身房,還在網路引起不少話題。

除與集團內品牌成立複合店外,7-Eleven也往外發展,嘗試與其他非集團業者異業結盟,首家合作對象是披薩店達美樂,在今年二月推出現烤披薩,號稱三分鐘就可以在小七吃到現烤披薩,增加客戶的選擇性。

超商另一個大戰場是咖啡,除最知名的City Cafe外,7-Eleven還將觸角伸入精品咖啡,推出「!+? CAFE RESERVE」精品咖啡館,賣起一杯要價三百元的手沖藝妓咖啡。另外,店內還賣起現萃茶與珍珠奶茶,去年推出的黑糖珍珠撞奶年銷破千萬杯,茶飲品愈來愈多樣化。

大店格化是近幾年來超商的趨勢,7-Eleven今年的大店格坪數往四十八坪發展,且異業結盟已是最夯的趨勢,超商什麼都賣,什麼都不奇怪!

不讓7- Eleven專美於前,全家便利商店(Family Mart)也早有非二十四小時營業的店鋪,單店如果位於封閉型商圈或廠區大樓內,抑或是夜間來客數較少、有夜間營業困難,經過申請、反映,就會適度調整門市營業時間。

全家指出,是否維持二十四小時營業,考量因素眾多,必須持續觀察消費者對於「便利的定義」,以及「夜間需求」是否產生變化。目前全家持續開發自有支付工具線上購、測試店到宅的外送等服務,提出有效率滿足需求的各種方案。

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