台灣囝仔闖大阪心齋橋！打造「清酒圖書館」掀日本清酒圈話題

在日本威士忌吧打工多年，卻始終找不到一間「像樣的清酒吧」，台灣囝仔馬克乾脆自己來。看準清酒尚未真正國際化、專業品飲空間長期缺席，馬克回到日本成立貿易公司，並在大阪最熱鬧的心齋橋商圈附近，邀2位台灣好友集資開設清酒專門店 SAKE REPUBLIC，以「清酒圖書館」概念收藏上百款清酒，從人氣款到稀有酒一應俱全，迅速引發日本清酒界關注。

馬克指出，日本有超過千家清酒酒造，卻長期被框限在居酒屋文化中，想好好喝清酒反而沒門路；反觀紅酒吧、威士忌吧遍地，專業清酒吧卻付之闕如。「我只是想做一個，讓人真正認識清酒、享受清酒的地方。」

不只居酒屋！百款清酒任選　中文侍酒師讓老少清酒控都滿載而歸

SAKE REPUBLIC清酒共和國，就位於心齋橋站3號出口步行約兩分鐘處，大樓外牆巨大的街頭塗鴉相當醒目。搭電梯直上五樓，推開宛如辦公室的大門，映入眼簾的是另一個世界——溫暖燈光、滿牆酒瓶與大阪夜景交織，彷彿走進一座專為清酒打造的靜謐圖書館。

店內僅設五個吧台座位與三張小桌，空間不大卻質感十足，大片落地窗俯瞰心齋橋繁忙街景，鬧中取靜。特別的是，店內可用中文溝通，對於不諳日文、又想深入了解清酒風味的顧客而言，大大降低門檻，也讓品酒體驗更到位。

馬克清酒吧匠心職人滿足喝清酒各種需求

馬克秉持日本職人精神，將心目中最好、從人氣到稀有統統引進酒吧收藏，不下一百種，打造一座清酒圖書館，是其他代理商所做不到的；馬克老闆尤喜歡一些釀造師未市售的酒，這些酒突破一般清酒放太久未走味盲點，放進冰箱後保存，越存風味越不同，但卻失了清酒原風味，有的味道像紅酒、有的像精釀啤酒，有的像威士忌，目的就是要讓客人開心。

馬克指出，清酒風味很廣，甚至有酒精低到僅有五度，每支清酒均承載匠人精神，各家酒廠各有日本職人風味，而清酒百搭平易近人特性，更是最迷人之處。他在大阪開這間清酒專門店，不僅代表個人品味，也展示台日兩地保存清酒過程的差異性，日本清酒比較好喝也在於保存過程，當地的風土文化及氣候都在在影響清酒風味。

沒有不好喝的清酒　只有不對味的選擇

馬克強調，「沒有不好喝的清酒，只有不對味的選擇」，即使平時不喝清酒的人，來店就嚐嚐甜度高基礎入門款喝喝看，仍可找到適合個人風味的清酒，讓清酒吧成為表達自己想法的地方，既好喝又對味，可能不只一種，可能還會發現十多種各種對味風格的清酒，保證讓你滿載而歸。

他說，店內侍酒師面對來店顧客，會將所有觀念都摒除掉，依客人風味喜愛，排出「酒班」，無論單杯或整瓶，從基礎款到「產土」及「鍋島」精緻一點的，還是釀酒師私藏坊間稀缺性的酒，總會令顧客滿意。其中「綠川」威士忌酒桶第一名，「新政」鑄酒過程富想像力，業者標榜昔為搭餐而釀造，今只為單喝，口味清爽加上外型精巧包裝，風格獨特且年輕化。還有天才釀酒師，口感更是投緣，經長時間發酵，複雜度夠、口感也豐富，補滿一切清酒口味的缺欠，是他個人很喜歡推薦的好酒，另有酒造廠珍藏版清酒，值得消費者前來一探，保證滿載而歸，不虛此行。

走進酒吧吧檯，聽侍酒師在桌邊「說酒」，看酒杯映著暖黃燈光，酒客臉上不止映著酒，也映著對人生的品味。有人舉杯說道「來這裡不僅在喝酒，而是喝懂彼此的故事。」也有賓客則在歡暢中感嘆「原來一杯酒也能將城市、人情串成同一條風景；人生和愛情都像一杯酒。」

一名來店女酒客Sophia則說，來到這裡嚐清酒就像香水一樣主觀，上百種迎合各種人需求，要一直試，試到對味「這就是你的酒」。 （相關報導： 1500支酒瓶堆出最美聖誕樹！蘇俊賓親洗空瓶、送手繪月曆暖哭孩童 ｜ 更多文章 ）