對許多來台旅客而言，夜市不只是一個覓食場所，更像是一種能觸及在地文化的儀式，隨著經濟部公布最新一屆「優良市集暨樂活名攤評鑑」結果，花蓮的「東大門國際觀光夜市」以全國唯一「五星金賞」的成績脫穎而出，再度掀起夜市話題，這座歷經地震、觀光起伏等多重壓力的夜市，近年靠著持續改善環境、導入智慧支付系統、調整動線等努力，讓它不只打敗士林、逢甲、鄭仔寮花園夜市，也重新定義夜市該具備的品質標準。
持續兩年奪五星殊榮：硬體、管理與永續全面升級
花蓮縣觀光處處長余明勳受訪指出，東大門夜市近年來的表現並非偶然，而是累積多項改善後的結果。他直言，評審之所以青睞，與夜市全面性提升的步伐密切相關，包括行動支付普及率提高、內用區取消一次性餐具、環境衛生頻率提升、食品安全管控制度化、攤位配置重新調整動線等，余明勳回顧夜市成績說：「東大門夜市在112年首次取得五星優良市集，113年維持五星評等，獲得電視節目夜市王稱號，如今整體水準更超乎表現。」今年更首次站上「五星金賞」的位置，成為全台唯一達到最高級別的市集。
819顆星如何累積而來？解析夜市體質翻轉的關鍵
在今年的「樂活名攤」評鑑中，東大門夜市的表現相當突出，共有333攤入選，累積819顆星，規模與評價均位居全國前段班，攤商之所以能在評鑑中脫穎而出，關鍵並不只是在外觀或人氣，而是落在一般遊客較難看見的營運細節，包括標準化的作業流程、食品溫控管理、油煙處理機制、備餐動線到消費者流動的整體評估，都是評審關注的基礎項目，唯有全面達到規範標準，才能在激烈的競爭中取得星級肯定，今年也有多家攤位取得5星評等，包括福町本舖檸檬汁、甜一口精緻糖業、東麥局燒番麥、馬告炒麵刈包、原香嘟論竹筒飯與小賴好茶，成為夜市內部的示範攤商群，在評鑑所聚焦的改善面向中，可以整理出以下三大重點：
一、永續友善措施升級
東大門夜市持續推動環保政策，例如取消內用一次性餐具、強化垃圾分類流程，並安排人力協助現場指引，讓永續理念落實在每一次用餐行為中。
二、科技化管理全面導入
夜市加速導入行動支付與資訊設備更新，改善結帳效率、攤商紀錄管理及消費者使用體驗，使傳統市集具備更現代化的營運方式。
三、動線優化與主題區分明確化
透過調整逛街動線，將夜市分為四大主題區，讓人潮能更平均分散，同時提升行走的流暢感與舒適度，也減少重複性攤位造成的視覺與體驗疲乏。
透過上述三項關鍵改善，東大門夜市的「變乾淨、變好逛、變方便」已不再是宣傳話語，而是透過制度與管理確實實現的成果，成為今年累積星級快速攀升的重要基礎。
Google評論回流的真實聲音：旅客認證的舒適夜市
除了官方評鑑外，Google評論同樣反映東大門夜市的受歡迎程度，夜市目前維持4.1顆星，許多旅客的留言呈現相近脈絡，像是有人提到「最大的優點是，夜市四周設有非常多的停車格」，凸顯交通便利度是最直接的好印象；也有遊客分享夜市分區明確，「觀光客來此逛街吃晚飯，真的是舒適又方便」，顯示動線與主題規劃確實到位，環境維護方面亦獲肯定，有人認為「夜市垃圾回收分類很確實，還有工作人員協助分類」，能看見管理端投入的細節；在消費層面則有回饋「價錢也不會坑人」，體現攤商價格合理透明，對於整體逛街體驗，也有人直言「東大門是台灣最好的夜市」，甚至認為「只來一晚根本吃不完啊」，整體而言，這些來自旅客的真實聲音與官方評鑑互相呼應，使東大門夜市在品質與口碑上形成穩固循環，逐漸成為國內外遊客心目中最具代表性的台灣夜市之一。
站上全國頂點的東大門夜市，下一步走向永續治理與數位化管理
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站上「五星金賞」的高度，意味著東大門夜市已成為台灣夜市的品質標竿。面對未來，它仍需在永續、管理、數位轉型等領域持續前進；而在地攤商、遊客體驗、交通便利性等項目，也仍存在優化空間，然而，無論從人潮、評鑑成績或使用者評價來看，這座位於花蓮的夜市，已從地震後的重建走向成熟，並以「819顆星」寫下屬於地方觀光的亮眼新篇章。
