Netflix《黑白大廚》鄭智善空降大溪！現煮「香豆腐夾心堡」，大讚豆干想引進韓國

「韓國沒有像豆干這樣的料理，我非常樂意協助推廣引進！」一場「十桌十一味」的秋夜盛宴，今（15）晚在桃園大溪木生活館前廣場登場。Netflix 美食競賽節目《黑白大廚》的明星主廚鄭智善 (Jeong Ji-seon) 親臨現場，不僅為這場限定的「大溪豆干宴」打造隱藏版菜單，更親自上台現做「香豆腐夾心堡」，用國際級的創意手法，將大溪豆干從街頭小吃升級為藝術饗宴。她對豆干的盛讚，無疑為這項百年產業注入了最強的國際動能。

從《黑白大廚》到大溪餐桌：鄭智善的「豆干肉捲」

因 Netflix 節目《黑白大廚》(The Final Table) 而聲名大噪的鄭智善，以其精湛的中韓融合料理風格聞名。此次她受邀參與「2025植感桃園大溪豆干節」的限定晚宴，展現了她將在地食材「高級化」的深厚功力。

她的隱藏版料理「豆干肉捲」，選用牛肉為基底，巧妙地將大溪豆干、韭菜、綠竹筍、紅蘿蔔等在地物產捲入其中，再以精緻的韓式宴席料理手法呈現。這道菜不僅是對在地風土的致敬，更成功將庶民美食的印象徹底翻轉。

晚宴高潮，鄭主廚更親自上台，為所有貴賓示範並製作了另一道創意料理「香豆腐夾心堡」。她對大溪豆干豐富的口感與可塑性大為驚艷，直言「韓國沒有這樣的美味」，並熱情表示，若大溪業者有意願，她非常樂意協助將這項美食推廣到韓國市場。

十桌十一味 在地20+品牌聯手，打造餐桌上的老街

這場「大溪豆干宴」不只靠明星主廚，更是大溪在地產業能量的總爆發。觀光旅遊局表示，這是一場文化與創意的融合，集結了宜興香妃干、萬里香、大房、黃日香、黃大目、吉美香等超過 20 家在地店家共同參與，實踐「產地即餐桌」的永續概念。

晚宴的十道創意料理（加上鄭主廚的隱藏版共十一味），每一道都以豆製品為靈魂，像是〈大溪風味小吃選〉:以蜜汁香妃干、碗粿、花生酥糖、香腸等組合，瞬間將賓客帶回老街的復古時光，還有〈拔絲豆腐肉丸〉、〈豆乳鍋・山水共炊煙〉、〈豆乳銀耳・手工地瓜餅・甜韻終章〉等，每一道料理都是料理職人們以豆干、豆製品為靈魂，串連出大溪的風土與人情，打造「十桌十一味」的桃園秋夜味覺盛宴。

大溪弟子的驕傲 金志聿力推家鄉味

「我就是大溪弟子！」出席晚宴的桃園市政府副秘書長金志聿感性地說，小時候媽媽每天都會準備滷豆干，這是他離家工作後最想念的家鄉味，更是他送給同事的最佳伴手禮。他對於鄭智善主廚為傳統美食帶來國際視野表達高度榮幸，並誓言未來將持續將大溪豆干推向國際舞台。 （相關報導： 逛週年慶別錯過！天光威購節「4合1」登場，王明鉅：客家品牌已受市場青睞 ｜ 更多文章 ）

雖然今晚的「豆干宴」限定登場，但觀旅局提醒民眾，原訂 11 月 15、16 日（本週末）於大溪中正公園舉辦的「大溪豆干節」主活動市集，因考量鳳凰颱風影響，將延期至下週 11 月 22、23 日，地點並改至「大溪木生活館」舉行，請民眾切勿白跑一趟！