將藝術延伸到味蕾── MMHG 跨界打造北美館餐飲新風貌 Bonami 法式小館、Rolling Dough 咖啡廳 6 月 6 日開幕

一處值得國際旅人專程造訪的餐飲新據點，即將在臺北登場！2025 年 6 月 6 日起，臺北市立美術館將成為全臺首座擁有米其林星級餐飲團隊進駐的藝文場館。此一進駐計畫由 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）領軍，亦為 Alife Holdings 投資該集團後，雙方首度以全新夥伴關係正式攜手推出的合作專案。兩個全新品牌──Bonami 法式小館與 Rolling Dough 咖啡廳，將於北美館南進門二樓登場，分別設有 42 席與 12 席內用座位，並於 6 月 5 日起開放預約。這場融合藝術、建築與美食的跨界合作，將不僅刷新北美館的空間想像，也為臺北注入藝文與餐飲融合的新風貌。

全臺首座 星級餐飲團隊進駐的美術館

這次品牌企劃從定位到宣傳策略，皆以全新概念出發，開啟一場屬於藝文場域的餐飲創新。曾多次摘星米其林、並屢獲亞洲 50 大最佳餐廳殊榮的 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉，率領團隊傾力打造一處「全臺獨有」的館內餐廳—— 讓美食成為館內展覽體驗的延伸，向巴黎羅浮宮 Le Café Marly、紐約 MoMA 的 The Modern 等國際經典致敬，重新詮釋美術館中的飲食角色。林泉表示，Bonami 不只是一家提供療癒飲食體驗的經典法式家常菜餐廳，而是一段完整的文化旅程。希望讓來看展的人們，也能同時留下「秀色可餐」的味覺記憶，甚至吸引國際旅客，專程來體驗臺北特有的文化氛圍。

兩間餐廳進駐的場域位於北美館修繕後重新開放的南進門二樓，巧妙利用北美館的幾何線條與三面通透採光，保留建築語彙，融入大量木質、植栽與風格建材，打造開放舒適的用餐空間。尤其 Rolling Dough 咖啡座位區，擁有臺北市區少見的低空航道景觀，更提供「北美館看飛機」絕佳視角，在觀展之餘，也能抬頭仰望天空、近距離觀賞飛機劃過城市上空的瞬間，增添一份獨屬臺北的城市風景。

Bonami × Rolling Dough：一場從味蕾出發的風味策展

Bonami 餐酒館，名字源自法文「Bon ami」（好朋友），代表一種溫暖、適合分享的生活態度。午間提供義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食選項，夜晚則轉為氛圍濃厚的餐酒館，讓用餐成為觀展旅程的自然延伸。該品牌主廚何卓濠（Percy Ho）曾任職多家香港知名米其林星級餐廳，善於融合國際技巧與在地風味，以溫暖不拘的料理風格，打造出一處適合好友聚會或家人團聚的自在空間。 （相關報導： 第十屆星級溯源餐廳評鑑頒獎典禮登場 AMOT推動溯源餐廳運動十二年，重視農業永續、維護生態、調適氣候變遷 ｜ 更多文章 ）

Bonami 的招牌前菜「整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬」，選用古希臘時期流傳至今的朝鮮薊花苞，佐以風味濃烈的大蒜鯷魚醬，造型吸睛、兩種吃法新穎有趣，是桌邊共享的理想開場；海鮮愛好者可品嚐「招牌醃漬鮭魚佐茴香沙拉」，預先以蒔蘿與香料醃漬的鮮嫩鮭魚，風味清爽細膩，是法國人餐前最鍾愛的經典開胃菜；推薦主菜「香煎檸檬鰨魚」，選用台灣少見的整尾鰨魚，以法式技巧香煎並澆淋自製醬汁，展現細緻肉質與明亮風味，是法國當地的人氣料理。

相鄰的 Rolling Dough 咖啡廳，品牌名稱象徵「層層摺疊、用心揉製的手工麵團」，隱寓著生活中微小卻珍貴的美好日常。店內主打每日現烤可頌與精品咖啡，提供內用和外帶服務。甜點行政主廚 Florian Bourquin 來自瑞士，曾任世界頂級品牌 Pierre Marcolini 的甜點主廚，擅長以純熟的歐陸烘焙技法，烘焙出層次分明、口感酥脆的法式甜點，致力將 Rolling Dough 成為「可頌專門店」新指標，歡迎民眾帶著可頌走入花博公園圓山園區，延伸藝文日常的餘韻。

畫布之後，餐桌之前──北美館的五感新體驗

Bonami 與 Rolling Dough 的設立，不只是一次空間活化的創新實踐，更是一場飲食與藝術交織的生活提案。透過此次與 Alife Holdings 的跨界合作，MMHG 湘樂餐飲集團將傾力將美術館轉化為不僅能「視」與「聽」的場域，更是拓展成能「嗅」、「味」、「觸」的五感體驗據點。

本次促成星級餐飲進駐北美館的重要推手，是以為大眾創造「理想生活片刻」為核心願景的不動產開發控股公司 Alife Holdings。從2021年開始，已經透過提供住居空間、各類生活服務等，與數千名會員一起往理想生活邁進。此次透過投資 MMHG 湘樂餐飲集團，是希望以「餐飲」為核心發揮社會影響力，而雙方首度攜手合作，不只是對藝術與日常的生活提案，更展現其持續拓展文化生活內容的策略佈局。未來一年內，雙方亦計畫持續拓點，預計將再開設至少兩間以上的特色餐廳，為台灣餐飲與文化空間注入更多創新能量。 （相關報導： 第十屆星級溯源餐廳評鑑頒獎典禮登場 AMOT推動溯源餐廳運動十二年，重視農業永續、維護生態、調適氣候變遷 ｜ 更多文章 ）