日本煎餃和台灣鍋貼有何不同?這樣吃才叫日式正宗…

2016-07-08 06:30

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中國料理中的「餃子」是在小麥粉裡加入水擀成薄薄的皮,把各種蔬菜切成碎末(白菜、卷心菜、韭菜、大蒜等)和豬肉等食材包在裡面而成的一道很有代表性的食物。關於做法有很多種,根據水煮、煎、蒸、炸等做法可以稱為「煮餃子」、「煎餃子」、「蒸餃子」、「炸餃子」。

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在中國本地的話,如圖中的「煮餃子」是最主要的吃法,而在日本,把餃子煎到滋滋流油,皮到焦黃的「煎餃子」是最受歡迎的。

以媽媽的味道而大受歡迎

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Photo By hiyoko.gang

日本的煎餃子是在普通家庭都可以做出來的一道很流行的料理。在超市有各種餃子皮,每個家庭可以根據不同的喜好來配餃子餡兒以及做法。

所謂的「媽媽的味道」是指媽媽給孩子做的家庭料理。現在的年輕人中,咖喱飯和炸雞塊以及「餃子」被並列稱為媽媽的味道的代表。

煎餃子的美味吃法

在外面吃餃子的話,不止是中華料理店,在拉麵店的菜單裡,餃子經常會和拉麵一起作為套餐提供,也是很常見的事情。

那是餃子美味吃法的建議之一。

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Photo By enebisu

餃子一般有「一人份」「兩人份」之分,一人提供幾個作為單位,用長碟子盛著端上桌。每家店的餃子大小以及一人份有幾個餃子都不同,所以在點菜的時候問一下服務員比較好。另外,一碟餃子的價格從180日元到700日元不等,一定要確認一下價格再決定要幾碟。

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Photo By enebisu

餃子盛在長碟子裡的同時,還會有小碟子被一起端到飯桌上。裡面有醋、醬油、辣椒油等調味料調和而成的蘸料,可以用餃子蘸著吃。很多店的餃子本身是沒有什麼味道的,所以根據自己口味和蘸料一起會更好吃。蘸料的搭配一般是醋和醬油以一比一的比例調和。紅紅的辣油要小心放,不然不能吃辣的話會辣到舌頭噢。最初的話從兩三滴開始嘗試比較好。好啦,調好蘸料,就可以開始品嘗餃子吧!

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Photo By Y T

那焦黃焦黃的餃子皮也是很好吃的。煎得恰到好處的焦皮配上蘸料的話,失去那原始的脆脆的口感會很可惜的……所以試著用沒有煎到的那面軟軟的餃子皮蘸著調料一起吃吧。還有,如果用筷子從中間弄開的話,要小心餃子餡兒的肉汁會溢出來噢。因為剛煎出來的話,餃子餡兒會比較燙,朝著它吹兩口氣,待微涼的時候,一口吃掉才會充分感受到那脆脆香香的口感。

※1. 辣油:用植物油翻炒辣椒等香辛料而成的調味料。

深受女性喜愛的餃子閃亮登場

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Photo By earthhopper

很早以前,放入了大蒜和韭菜的餃子因為和啤酒一起食用,會讓人有消除疲憊感而充滿精力的感覺,因此深受男性歡迎。但是吃完口中會留有味道,所以很多店家用蔬菜代替了大蒜和韭菜,做出來的餃子更加健康,也受到更多女性的喜愛。小小的外形容易入口也更為大家接受,和朋友們一起食用時也變的更加優雅。

兩個「餃子城」

櫪木縣宇都宮市和靜岡縣浜松市因為是「餃子城」而被大家所知。兩個小城裡因住著很多每年購買餃子的金額超過4000日元的家庭,故市內有數百家餃子專門店在此設立。

不只是煎餃子,軟軟爽滑口感的水煮餃子,皮炸得吱吱冒油酥脆口感的炸餃子等等,各種各樣的做法都有。如果你有去離他們很近的地方的話,不妨拐個彎兒去那裡品嘗一下,說不定會品嘗到之前沒吃過的味道,發現餃子吃法的新世界。

文/腾宇

本圖/文經授權轉載自MATCHA (原標題:與台灣大不同。日本餃子吃法大解析!)

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