小國該如何發揚本地文化？學學新加坡吧！星國申請將「這個文化」列入聯合國教科文組織

新加坡今年3月擬申請將「小販文化」列入聯合國教科文組織的「非物質文化遺產」，讓同樣擁有小販文化的馬來西亞五味雜陳。不過有人認為若申遺成功，可促進遊客走訪星馬。

電影「瘋狂亞洲富豪」（Crazy Rich Asians）中的華麗場景令人目眩，但片中呈現的「紐頓熟食中心」（Newton Food Centre）也強化了新加坡「小販中心」的國際印象。事實上，新加坡的小販中心遠近馳名，連流亡海外的泰國前總理戴克辛（Thaksin Shinawatra）都聞香而來。戴克辛兄妹曾行經港灣（HarbourFront）地鐵站附近「聲音小販中心」（Seah Im Food Centre）大啖牛肉麵，並透過臉書分享美食之旅。

小販中心又稱熟食中心，屬東南亞特有的庶民文化景觀。新加坡的小販文化包含了小販、小販中心與小販美食，源自60年代末到80年代間，新加坡政府將流動攤販聚集在乾淨衛生的環境中營業，後來便成為了庶民美食的最佳去處。

新加坡小販中心的美食，像是華人社群的肉骨茶、肉脞麵、老鼠粉，馬來社群的椰漿飯，或者印度社群的薑黃飯，甚至老少咸宜的道地咖啡（Kopi）、甘蔗汁，都是各社群最愛。不少被新加坡稱為「建國一代」的銀髮族，平日選擇泡在小販中心，享受無事一身輕的休閒生活。

新加坡總理李顯龍去年8月間宣布，將申請「小販文化」成為聯合國教科文組織（UNESCO）的「非物質文化遺產」。他形容的「小販中心」宛如「社區飯廳」，是形成國家認同的重要一環。這也是新加坡繼植物園於2015年申遺成功後，再度申遺。

目前，新加坡共有110個小販中心，遍布各政府組屋區，總攤位數超過1萬4000個，如以新加坡超過100萬間的組屋為例，平均每9000多間組屋就有一個小販中心，每個小販中心平均約有近130個攤位。新加坡文字工作者陳士銘告訴記者，小販中心擁有多元文化意涵，早已超脫徒具表象的用餐功能，也代表新加坡各社群的凝聚力。

不過，鄰國大馬的部分網友，對星國將「小販文化」申遺卻是五味雜陳，有的持肯定態度，也有的嗤之以鼻。大馬網友認為，東南亞各國多半皆有小販文化，除大馬外，諸如台灣夜市、香港大排檔，以及印尼等地，都有不同型式的攤販文化，新加坡的小販中心並非獨一無二。

不過，曾留學台灣並返鄉服務的大馬青年張康樂指出，馬來西亞與新加坡相同，均有數量眾多的小販中心，這原本就是星馬庶民美食的代名詞，即便百貨商場設有美食街，均未能改變民眾前往小販中心的飲食習慣。張康樂對星國「小販中心」申遺的作法樂觀以對，她認為大馬也有諸多傳統文化，只是政府沒有申遺，如果新加坡小販文化申遺成功，對促進觀光客赴星馬的小販中心用餐實有正面助益。

馬來西亞華社研究中心研究員莊仁杰受訪指出，「小販中心」是星馬共有的文化現象，但受限於只能以國家申遺的遊戲規則，讓這種跨國界的小販文化在申遺上無法共享。

馬來西亞新紀元大學學院中文系助理教授白偉權也認為，大馬雖也有「小販中心」的飲食文化，但新加坡較能關注小販文化的獨特性並將之申遺，其中的關鍵，就在於情感交流與世代傳承等的文化聯結。

新加坡計劃今年3月向聯合國教科文組織遞交申遺文件，預計2020年才會得到結果。值得注意的是，新加坡今年適逢開埠200周年，小販文化的申遺，對新加坡來說可謂錦上添花。 （相關報導： 重口味人有福啦！激推12家超強「南洋美食」，油亮海南雞、酸香辣河粉光看就猛流口水太開胃 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林安儒