菇類是營養豐富的食材，含有豐富的膳食纖維、維生素D、B群以及礦物質如鈣、鉀和鐵。它們熱量低，且富含抗氧化物，有助於增強免疫力，保護細胞免受自由基損害。菇類中還含有多糖體，有助於調節免疫系統。其豐富的蛋白質和膳食纖維，有助於促進消化、控制體重和降低膽固醇。不過，菇類料理之前到底該不該洗？農糧署表示，絕大多數的菇都不用洗，除了這兩種。
菇類料理前要洗嗎？
目前台灣栽培的食用生鮮菇類，如：金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇等，多採無菌生長的太空包或瓶栽方式栽種，且生長過程不需使用化學藥劑，只要清除木屑、切除根部，其實不用特別清洗，便可直接加熱料理喔！
農糧署曝這2種必洗！
至於在半開放式環境中種植的菇類，如：香菇、木耳等，則建議在料理前，用「清水快速簡單沖洗」沖去表面灰塵，同時應以「避免浸泡」為原則，並於沖洗後儘速料理，以維持菇類最佳風味。 （相關報導： 用清水洗香菇如同將蟲卵吃下肚？專家教3招菇類清洗方法，點名5種菇可不用洗直接煮 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
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