編按：燉雞湯永遠只會老套的放香菇、紅棗嗎？其實還有許多能增添鮮味的食材，來豐富湯頭。準備冬瓜、蛤蠣、雙色菇，不僅美味加分，還能補充營養素。菇類有豐富的膳食纖維、蛤蜊能補充維生素E抗衰老、冬瓜可以養顏美容、利尿、止咳化痰、降血脂。
百菇冬瓜蛤蜊雞湯食譜
1.需準備的食材（4人份）
大雞腿1隻
雙色菇1包
冬瓜1段
蛤蜊600g
薑1小段
蔥少許
水1000cc
2.需要的調味料
米酒少許
鰹魚粉8g
鹽1大匙
百菇冬瓜蛤蜊雞湯作法
1. 雞腿切大塊後，用熱水汆燙備用。
2. 菇類切掉根部、剝成小朵，冬瓜去皮切片，可再用花模具切花，將切花剩下的冬瓜放調理機打成汁，將薑切絲，把蔥切蔥花。
3. 鍋中加冬瓜汁與水約六分滿，加入薑絲、調味料煮滾，再放入雞腿與冬瓜，小火燜煮30分鐘。
4. 接著加蛤蜊和雙色菇，煮到蛤蜊殼開，撒上蔥花享用。
食譜提供：Lydia Lee
烹調：24cm和食鍋
擺盤：16cm飯鍋
時間：30分鐘
作者介紹｜ 我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群
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本文／圖經授權轉載自台灣廣廈《鑄鐵鍋。家料理》（原標題：百菇冬瓜蛤蜊雞湯）
責任編輯／梁溶珈
