地瓜為一種全榖雜糧的澱粉類食材，富含多種營養價值，不僅有助減肥，更有著抗癌、防心血管疾病等功效，對此，農糧署也發文分享地瓜的4個賞味指南，指出若出現2現象便不可食用。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，地瓜的主要產季為每年12月至隔年3月，且受產地影響而品種多樣，並透露4個地瓜的賞味指南。首先，地瓜之所以萌芽，就是因為貯藏在高溫、高濕的環境下，因此容易受呼吸作用旺盛影響，以促進萌發新芽約3－4天，而使水分、澱粉含量下降，但剝除萌芽部位後仍可食用。
其次，當地瓜切開後，其身上流出的乳汁，富含大量多酚類抗氧化物質，雖然接觸空氣後會呈現黑色，但仍對健康沒有影響，因此可以放心食用。
地瓜出現2徵兆，千萬別食用
其三，若是地瓜表皮出現「小黑洞」，恐是因為甘藷蟻象在表皮產卵，而幼蟲會魚孵化後鑽食藷肉，導致果肉發黑、木質褐化，並發出惡臭，因此一旦有小黑洞、惡臭、苦味等現象，便不可食用。
最後則是出現發霉跡象，就要留意有無凹陷圓褐色病斑；由於傷口感染真菌類病害，因此若有白色菌絲，那麼其菌絲可能深入內部，以致腐爛發臭，亦不可食用。
吃地瓜好處有哪些？
事實上，營養師高敏敏曾於臉書發文指出，地瓜因擁有膳食纖維而有助排便。此外，也具有維生素C和A；前者有抗氧化、調整免疫力、幫助膠原蛋白增生等功效，後者則能保護眼睛、皮膚、黏膜，並點名「冰心地瓜」為膳食纖維含量冠軍，推薦給想順暢或增加飽足感的民眾。 （相關報導： 地瓜別只會放電鍋蒸！料理達人教1招，香甜可口、鬆軟綿密，和炭火烤的一樣好吃 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
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