「霜降牛」是什麼？牛過冬才好吃？內行人揭命名原因，竟與24節氣無關

「霜降」是二十四節氣之一，今年日期落在10月24日，而「霜降」節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始。不過有網友好奇，常見的牛肉品種「霜降牛肉」是否與二十四節氣的霜降有關聯？對此，內行人解釋，霜降其實是形容肉品油脂分布的比例，跟24節氣沒有關係。

霜降牛意思

一名網友先前於Dcard發文表示，他購買「霜降和牛飯糰」享用之後，覺得超好吃，但也感到好奇24個節氣為什麼只挑霜降來命名？「為什麼要叫霜降牛肉阿？是因為這個時候的牛準備過冬所以最好吃嗎？」甚至聯想到是否有其他節氣肉品，如「秋分和牛」、「驚蟄和牛」之類。

文章曝光後，引發網友們熱烈討論，不少人認為名字只是為了能夠高價售出，「就跟松阪豬一樣，說穿了就是豬頸肉，只是松阪豬讓消費者比較有購買慾」、「這樣叫價錢會比較高，就像是白玉歐蕾」、「因為這樣賣比較貴」。

不過也有內行網友解釋，霜降牛其實和二十四節氣沒有關係，是形容肉品油脂分布的比例。因其白色的油脂像是下雪一樣，所以叫「霜降」，與雪花牛相比油脂較少，在部位上也沒有指定，也會根據店家的不同有不一樣的「霜降」、「雪花」分級標準。

完整討論至：《Dcard》 （相關報導： 哪種牛排最好吃？沙朗牛竟只排第五名！冠軍肉香又軟嫩、料理不易踩雷 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李艾庭