要如何喝出葡萄酒的香醇?四個小技巧讓你更懂品酒

2015-04-10 17:57

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喝酒是品味也是態度 (圖/iWine)

喝酒是品味也是態度 (圖/iWine)

喝紅酒,是品味,也是生活態度。你曾經在怎樣的場合喝過紅酒?也或者,早有自己的小酌習慣。不管喜不喜歡,懂得品酒,都能讓人更有風格,也增添魅力。

以品葡萄酒的課程來說,女性多過於男性,但我們不否認,仍有非常多的男性族群不但懂酒、也愛品酒。有人認為紅酒令人喜愛的原因是因為它的韻味及層次像極了愛情,更有意思的描述是:誰掌握細節,誰就掌控大局。

儘管懂喝紅酒,不見得與品味畫上等號,但它對生活風格的調味確實不可否認。以下提供簡單品酒入門,讓你不但懂生活,也懂門道。

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紅酒最令人喜愛的就是他的韻味及層次(圖/iWine)

品酒主要分四個步驟,觀、聞、搖、品,讓我們來看看這些品酒的小技巧:

•    拿杯:拿高腳杯是一項低調的學問,同時需要注意美觀和方便飲用。用拇指和食指、中指夾住高腳杯的杯腳部分,再用食指抵住頸部,就可以穩穩地抓住高腳杯。

•    掛杯:掛杯指的是傾斜酒體繞高腳杯一圈後,所留下的水痕,這些水痕會自然地流回酒體,流速可以判斷出這杯酒的酒精濃度,流速越快代表酒精濃度越低,相反來看,流速很慢,代表這杯酒的酒精濃度很高。

•    聞杯:聞杯分兩種,一個是鼻子貼近酒杯下緣,這時候聞的是此酒的果香調性;另一個是鼻子靠在酒杯上緣,此時聞到的是花香調性,不同的葡萄酒會有不同的調性,嗅覺是品飲葡萄酒最重要的工具。

•    搖杯:有些葡萄酒需要和空氣接觸,才能讓香味散出,所以需要搖杯。記得搖杯前先聞杯,聞出這杯葡萄酒還很悶、緊,再搖動葡萄酒。比較搖杯前和搖杯後的香味不同,是品評葡萄酒很有趣的一環。

 

以上這些步驟都是為了能夠更接近葡萄酒的原味。葡萄酒生活學院的講師Calvin強調,就算不是葡萄酒大師,都應該學會最基本的「品酒態勢」,葡萄酒是一款社交場合常見的酒種,態勢代表了禮儀的一環。

不過當然,在態勢背後,更重要的是輕鬆入口葡萄酒的自在和品味。享受葡萄酒風味前,該認識到種類、品味和差異,建立「味覺記憶」才能喝出葡萄酒的香醇。

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善用味覺記憶才能喝出酒的香醇(圖/iWine)

 

想要進一步認識品酒魅力,4/18、4/19在華山1914文化產業園區有一場2015年iWine樂醺生活節,現場不但能以最專業的波西米亞葡萄酒杯品酒,更有達人教導各產區、品種葡萄酒的特色,來教你選出最適合自己的酒。

有興趣者,可攜帶白麵包或礦泉水,在品飲各款酒之間,清清味蕾,品味出酒款最原始真切的味道;也建議在展會外所設置的食物攤位上先行用餐,不宜食用太過辛辣且刺激的食物,以免影響了品酒味蕾。

iWine官方網站:http://www.iwine.com.tw

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