吃飯時狼吞虎嚥者變胖的風險是細嚼慢嚥者的4倍以上。日本岡山縣國立岡山大學研究人員通過追蹤調查證實，吃得快易導致肥胖，而且效果比吃油膩食物或吃得太飽都明顯。
岡山大學研究生院教授森田學的研究小組從2010年開始，以約2000名新生為對象進行了調查。這些新生不包括身體品質指數（BMI）超過25的學生。BMI的計算方法是體重（公斤）除以身高（公尺）的平方。BMI是目前國際上衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個常用標準，一般認為BMI超過25為超重，30以上則屬肥胖。但本項研究以BMI大於等於25為肥胖。
研究開始時，研究人員以問卷形式調查了這些學生的身高、體重、吃飯速度是否快、是否喜歡方便食品和快餐等，3年後對他們進行健康診斷。在接受健康診斷的1314人中，有38人達到了肥胖的程度。
研究人員通過問卷統計發現，吃飯快的學生變肥胖的風險是其他學生的4.4倍。而愛吃油膩食物和吃得過飽雖然也被確認與肥胖有關，不過此次研究並沒有得出明確的風險數值，這說明吃得快比吃油膩食物和吃得過飽更容易引發肥胖。
還有72名學生的BMI在23至25之間，處於肥胖前期階段。研究人員發現，吃飯過快的學生，進入肥胖前期階段的風險是其他學生的3.5倍。
此外，對比676名男生和638名女生的肥胖風險後，研究人員發現，男性若吃飯過快，變肥胖的風險是女性的2.8倍。
研究人員指出，在驗證細嚼慢嚥與防止肥胖的關係時，對同一批對象進行追蹤調查非常少見。雖然以前人們常說細嚼慢嚥對身體好，近年來的研究也顯示吃得快與肥胖有很強的關聯性，不過幾乎都是在某個時間點進行的橫向觀察，而此次則是在一定期間內進行的追蹤調查，所以更加明確了吃得快與肥胖的關係。
研究人員強調說，隨著年齡增加，人本身就容易變胖，如果在年輕時就改變吃得快的習慣，有助於預防將來患代謝綜合徵等生活習慣病。
