每次去 Bar 你都如何選酒？看底下的成分說明，還是挑一款名字相當有意思的調酒？像是「吾愛安娜奇（ Beloved Anarchy ）」，當你以為調酒師是因為熱愛自由才取這個名字，其實是陳俊偉（ Darren ）獻給合夥人安娜奇的作品，用來表達他對友誼的重視，Darren 的每款調酒背後都有一段真實的故事，下次來店裡的時候，請他說給你聽！
面對提問，Darren 的回答總是爽快直接，毫不掩飾，就如同他跟客人的互動，不主動攀談，如果不知道如何點酒，他會給你建議，確認調出的酒符合你的需求後，就把時間空間留給你個人不再打擾了。十足像個豪俠，仗義執言後，不要你謝他，頭也不回地走了，有天當你偶然看見他的文字，細膩到你無法跟他這個人連起來，如此大的反差，十足引人好奇，跟著我們的訪談，一起來解剖這位複雜的人類。
Q：請談談職業生涯中難忘的事情？
A：剛入行的時候待在夜店 ROOM 18，後來轉到樓上酒吧 Barcode，有天客人要我推薦威士忌，當時我只知道 Johnnie Walker 而已，客人還指定要泥煤味的，結果我跑去跟主管說要「水泥」威士忌，後來才知道自己泥煤和水泥傻傻分不清。
已經當了 ３、４ 年 Bartender，專業知識竟然是零，連同事都很訝異，但我就是討厭被看不起，討厭被覺得丟臉！（Darren 特別強調他是獅子座的）遇到不懂的東西，我就一直問，非搞懂不可，問到連同事都嫌我煩，每天也會提早去店裡擦酒，順便試酒的味道，這段時間算是非常密集學習的時期。
另一件讓我難忘的是當學徒的過程，未成為正式調酒師之前，你就是他們的傭人，搬冰塊補備品，呼來喚去都還是小事，因為手常常要拿刀，受傷縫針也在所難免，但很多人撐不過去，因為做不好時，被罵是基本，如果師傅有喝點酒，可能還會動手修理你，外面的人都覺得調酒師很帥氣，真正進入這行才知道其中的辛苦。
Q：為什麼自己出來創業？
A：想脫離舒適圈。Barcode 一切都很好，資源很多，想試什麼酒，只要跟主管申請，就可以拿到；公司背景很硬，酒商不敢得罪你，但這樣的環境對我來說太安逸了，公司軟硬體資源豐富，薪水又比一般上班族高，工作內容也是自己的興趣，時間一久，會像吸毒一樣離不開它，剛好朋友找人合夥開店，我就出來自己做了，後來理念不合拆夥，再跟安娜奇（另一位合夥人）開了安慰劑（Placebo）。
Q：為何安慰劑空間以中式風格為主？
A：以前待的店家多以歐美風格為主，像是 Loft 工業風，我個人覺得這種設計冷冷的，既然是自己開的店，就做成自己想要的樣子。 （相關報導： 最嗆、最潮的調酒師連環奏！「世界冠軍調酒女帝」與「香港調酒潮童」一同嗨翻台北 ｜ 更多文章 ）
安慰劑的中式風格來自我的童年記憶，小時候對香港林正英演的殭屍片很著迷，想在店裡重現片中的客棧和酒樓，所以弄了紅燈籠、匾額、復古窗花門片，還因為需求量太大，店家特別從越南幫我們訂貨，像門片木頭就是當地的雞翅木。另外，古裝劇裡人物喝茶都用大鐵壺，不過用在這家店好像太突兀，所以找了類似青花瓷的杯具。
