下班就吃好一點的吧!主婦無私分享日本居酒屋秘傳親子丼作法,15分鐘輕鬆上菜

2017-01-09 17:59

? 人氣

烤肉醬親子丼會多一個煎雞排的步驟,吃過之後我就再也回不去普通版的親子丼了!(圖/作者提供)

烤肉醬親子丼會多一個煎雞排的步驟,吃過之後我就再也回不去普通版的親子丼了!(圖/作者提供)

有次跟朋友一起去東京,他們很推薦一家親子丼,說一定要帶我們去吃吃。我本來偷偷想說這不就是日本家庭料理嘛?很不要臉地覺得自己在家做應該也差不多好吃吧,但我依舊識相地乖乖跟好路,藏起心中的疑惑準備一探究竟。

[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知

到了之後發現那其實算是一家居酒屋,中午時刻只是加減賣個親子丼,店員一副就是酒保的模樣,幫我們點餐後穿過一整排酒,默默去廚房做飯,違合感頗為強烈,讓我心中的疑惑更深了,居酒屋做的親子丼怎麼會讓我朋友特意想要前來呢?

一上菜之後我就明白了,這不是一般的親子丼。酒保先把雞肉用烤肉醬醃過,再用炭火烤出格紋,鋪在洋蔥及蛋花上方, 醬汁一樣香甜下飯,但雞肉多了燒烤過後的焦香,絕對是我吃過最好吃的親子丼,吃完差點想再點一份。這酒保不但會調酒,還會顧炭火烤雞肉做親子丼,實在是太有才華了我以他為榮(我哪位)!

身為一個很愛偷學別人做菜的主婦,回到家後我當然要試著自己複製看看。我的作法有些偷懶,是用韓式烤肉醬直接醃雞肉,省去調醬汁的時間。另外,自己在家當然不好燒炭,怕燒一燒我就往生了,所以我是用牛排煎鍋來煎,雖然少了炭香味,但也夠香夠好吃。烤肉醬親子丼會多一個煎雞排的步驟,但也稱不上麻煩,吃過之後我就再也回不去普通版的親子丼了,總覺得味道太溫和,少了一點個性!找時間做做,不會後悔的!

烤肉醬親子丼輕鬆做

材料(2 人)

A‧ 2 片去骨雞腿排︱以韓式烤肉醬醃10 分鐘。
‧ 1 顆洋蔥︱切絲。
‧ 2 顆蛋︱打成蛋液。

B‧ 30ml 醬油
‧ 20ml 清酒(米酒也可以,但清酒較香)
‧ 10ml 味醂

C ‧ 200ml 水

作法(不含前置作業時間約15 分鐘)

1. 以少許油熱鍋後,將洋蔥爆香,放入醬油、清酒、味醂和水入鍋作為醬汁,轉小火備用。

2. 將醃好的雞腿排,放入牛排煎鍋或平底鍋中,煎至兩面焦黃(僅外層熟,裡面的肉還是生),取出切大塊。

3. 將雞腿肉放進醬汁鍋,鋪在洋蔥上方,蓋上鍋蓋,以小火煮約10 分鐘至肉全熟。

4. 取出雞腿肉,將蛋液打進鍋中,無需過度攪拌,不然會變成蛋花。

5. 等蛋略熟後,連同洋蔥鋪在飯上,再把雞腿放在最上面,即完成。

• 進口超市都會賣韓國烤肉醬,用來醃肉非常方便,Costco也有賣。
• 若想要做普通版親子丼的話,直接把生洋蔥、生雞肉放入醬汁中燉煮約10分鐘,起鍋前加上蛋液煮到略熟,即完成。

作者介紹│林姓主婦

82年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。當了好幾年的行銷人,在2014年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下OL的身分,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。2015年開了「林姓主婦的家務事」粉絲團,記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、居家生活小撇步、副食品食譜等等。

本文經授權轉載自三采出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章