酪梨不僅口感滑順、用途廣泛，更富含多種營養素，包括不飽和脂肪酸、膳食纖維、鉀、維生素E與葉酸，是現代人追求健康飲食時的熱門選擇。然而，酪梨的成熟速度與保存方式往往讓不少人摸不著頭緒，尤其一不小心就可能未熟即切，或放過頭而發黑腐壞。
酪梨熟了沒不是看顏色！
一名網友在Dcard上發文以「酪梨如何判斷成熟，求解？」為題詢問網友，自己雖然已經上網做過功課，仍遇到實際判斷酪梨成熟度的困擾。她說，買回來的酪梨當天外皮偏青、果肉偏硬，但搖一搖卻發現果核已經分離，且蒂頭疑似被人按壓過，讓她不確定是否已經成熟。曾試過用氣炸鍋催熟，結果卻讓果肉變得非常苦，也曾因為等待太久，導致酪梨過熟發黑氧化。
網友表示，目前觀察到的狀況是果核分離、果皮約有三分之一轉為咖啡色，其他仍維持青色，摸起來略微變軟，靠近蒂頭的部分也已轉為咖啡色且較為柔軟。由於這顆酪梨體積偏大，她擔心外表變軟但內部仍未成熟，因此遲遲不敢切開食用。她也提到雖然網路上有人認為「果核分離就代表成熟」，但她當天購買時果核就已鬆動，顯然還沒軟熟，讓她對這種說法抱持懷疑。
貼文一出引起討論，「如果軟的地方還沒到超～軟我就會繼續放，但可能要注意一下不要放過頭」、「我遇過切開一半已經熟過頭（有點發酵的味道了）但另一半還是硬的！每次開酪梨跟開獎一樣」、「根據我自己的經驗，只要壓起來有點軟就差不多了，應該跟熟的芒果差不多，但也要看你怎麼吃，打果汁太熟還好，直接吃可能就不要放到太軟。我覺得看顏色真的不太準，我也是有切過看起來很綠但真的已經熟了的酪梨」。
農糧署教1招「不用切開秒判斷」，加碼延長保存一個月不壞
根據農糧署粉專「鮮享農YA－農糧署」分享，酪梨的保存方式需隨著成熟度調整，千萬不能「忽冷忽熱」，否則會影響口感與後熟狀況。剛買回來的酪梨通常偏硬，這時「怕冷」，不宜放入冰箱，應置於室內陰涼通風處，讓果實自然後熟，約5至7天會逐漸變軟。至於如何判斷酪梨的熟度，可用手掌輕握酪梨，若拇指輕壓會陷入且不彈起，即表示酪梨已熟。
此外，成熟後的酪梨則「怕熱」，若不立即食用，建議以塑膠袋密封冷藏保存1至2天內食用完畢，避免變質。若一次吃不完，可選擇用保鮮膜包好冷藏保存，或去皮去籽後切塊冷凍，最長可放1個月，日後搭配牛奶打成果汁，既保鮮又便利。
責任編輯／蔡惠芯 （相關報導： 酪梨熟度不是看果皮顏色！專家教1招「不必切開秒判斷」，加碼5招快速催熟軟化 ｜ 更多文章 ）
