# 洗選蛋  

雞蛋買回家後，你會先洗過還是直接放冰箱？近日一名網友發文詢問，大家去市場買零售的蛋回家會洗過嗎？並貼出自己正在清洗雞蛋的影片，貼文曝光後，引發1.4萬名網友按讚討論，多數網友認為，雞蛋買回家先洗後冰是錯的。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾於《健康2.0》YouTube分享，無論是哪種蛋都只建議烹煮前再清洗即可，否則水滲入蛋裡面容易讓雞蛋變質壞掉。雞蛋放冰......

雞蛋是家家戶戶餐桌上不可或缺的「國民營養食材」，但你買回家後的保存方式正確嗎？許多人習慣將雞蛋順手放進冰箱門旁的蛋格，卻不知道這個舉動可能讓雞蛋提早變質。台北農產（北農）與專家特別提醒，雞蛋的保存技巧不僅關係到口感，更直接影響食用安全。想讓雞蛋維持在最佳狀態，掌握「一放、二選、三轉向」的秘訣至關重要。 雞蛋放冰箱門是大忌？專家揭秘：雞蛋保存「這一端」朝上才......

台灣民眾習慣在早餐點一份蛋餅加蛋，或是下午茶來塊麵包果腹，但這個日常的小確幸恐怕又要面臨價格波動了。農業部為了提升國內雞蛋衛生品質，規畫將於 7 月起正式推動新制，要求連鎖餐飲、烘焙及早餐店業者，必須全面使用「洗選蛋」。這項立意良善的政策，卻在執行前夕引發業界譁然，除了消費者最關心的「蛋價是否再漲」之外，更隱藏著供應鏈配套不足的食安隱憂。一顆蛋貴多少？業者坦......

彰化「芬普尼蛋」流竄全台，人心惶惶，高雄市議員林智鴻今（27）於總質詢揭露相關抽樣量能不足「難防毒蛋」，並揭露現行生產履歷僅標示洗選與包裝日期，卻查無蛋品生產日期，更有從知名超市購入之蛋品，其履歷從開始飼養到蛋品集中竟相隔585天，完全看不出是哪天生產「怕是擺很久才洗選的老蛋」，還有自稱洗選蛋品，卻在溯源網站查無資料的疑似「幽靈蛋」，林智鴻要求市府不僅應加強......

超市或便利商店中販售的雞蛋，保存方式五花八門，有些放在冷藏櫃，有些卻擺在室溫，這讓民眾對於雞蛋是否需要放冰箱，以及如何擺放產生了疑惑。針對這個常見的生活疑問，台北農產（北農）曾發文指出，錯誤的保存方式可能加速雞蛋變質，並提供了一套科學且實用的雞蛋保存指南。究竟從賣場買回家的雞蛋，真的需要全程冷藏嗎？而冰箱裡哪個位置才是最適合雞蛋存放的「VIP位」呢？買回家的......

芬普尼毒雞蛋從彰化文雅畜牧場流竄中南部其他9縣市，15萬顆毒雞蛋恐都已被民眾吃下肚。尤其食藥署11月4日就知檢馬驗結果，卻屬至9日才對外公布，更不被民眾所接受。衛福部長石崇良（11)日接受媒體聯訪時，否認衛福部刻意隱瞞消息或動作慢半拍，強調只是「查到哪，公布到哪」。不過，他也坦言對於稽查動作能否再加，更快讓消費大眾獲得第一手消息，可以來研究。石崇良說，這一次......

全台再爆食安警訊，食藥署最新檢驗發現，市售雞蛋遭驗出農藥「芬普尼（Fipronil）」殘留超標，已緊急通知彰化縣及桃園、新竹、台中、雲林、南投、嘉義、台南、高雄等10縣市之全聯、大全聯、楓康超市等販售通路商，已緊急下架回收停售。專家指出，芬普尼若大量誤食，恐損害肝腎並影響中樞神經系統，雖少量攝入短期影響不大，但若長期每天食用含殘留蛋品，仍可能危害健康。衛福部......

15萬顆芬普尼毒雞蛋流入9縣市，食藥署表示，彰化縣衛生局於販售端抽驗雞蛋，檢出農藥殘留「芬普尼代謝物」含量0.03 ppm超標，該批蛋品約15萬顆，流向全聯、楓康等9縣市通路，目前已通知緊急下架。對此，胸腔科醫師蘇一峰在臉書發文示警嚴重後果，「農藥芬普尼是可能的致癌物質，而可能與甲狀腺惡性或良性腫瘤有關」。​彰化縣衛生局清查，案內蛋行洗選販售之蛋品來自單一畜......

台灣市面雞蛋再度拉警報。食藥署在年度「禽畜水產品藥物殘留監測計畫」的例行抽驗中，確認彰化地區某畜牧場出貨之洗選蛋檢出農藥殘留「芬普尼代謝物（Fipronil-sulfone）」0.03 ppm，遠高於國內「動物產品中農藥殘留容許量」規範的0.01 ppm，立即通報相關縣市與通路下架停售，彰化縣衛生局進一步追查流向，確認受污染蛋品約15萬顆，已配送至桃園、新竹......

走進超市，面對同時以常溫和冷藏方式販售的雞蛋，消費者常陷入選擇困難，「到底該買常溫蛋還是冷藏蛋？」這個疑問近日在社群平台上引發熱烈討論。對此，農業部出面說明，關鍵差異在於雞蛋是否經過「洗選」處理；營養師也提醒，在台灣濕熱的氣候下，無論選購哪一種，都應儘速冷藏，才能確保食用品質。雞蛋該買常溫或冷藏？一名網友在Threads上發文，表示自己每次到超市買蛋都會有個......

2025台北國際連鎖加盟秋季展今（19）日在台北世貿盛大開幕，150個品牌、450格展位齊聚，現場不僅展現創業能量，更化身「在地食材大舞台」。今年展會亮點聚焦台灣鮮乳與洗選蛋，特別舉辦「台灣鮮乳鍋物暨調飲比賽」，邀請女星郭書瑤擔任推廣大使，名廚黃景龍擔任專業評審，讓鮮乳香氣與創意飲品在展場飄散，掀起熱烈話題。在地食材 × 餐飲品牌 供應鏈新篇章開幕式上，台灣......

雞蛋是不少人常吃的食材，但買回家後究竟該不該先洗過，令許多人困擾，日前更有女童發高燒到40℃送急診，血液培養發現是感染沙門氏菌，醫師推測，是因「摸生雞蛋」，疑沒洗手就把手放進嘴裡。對此，醫師巫漢盟表示，蛋清潔沒注意就容易釀危機，但千萬別一開始就水洗，可能導致細菌滲入變質。買回家的蛋如何清潔，巫漢盟也教正確步驟。雞蛋買回家要洗嗎？千萬別直接水洗小兒科醫師巫漢盟......

？最多可以放幾天不會壞掉？並分享自己聽過一個說法，買回家的蛋先不要洗，等要吃之前再洗，這樣可以維持雞蛋的新鮮度，很好奇這樣的說法是不是對的。貼文一出，網友們紛紛分享自家做法，「冰一個月都沒問題吧，雞蛋也沒有一定要洗，我都不洗直接煮」、「冰過一個月沒壞+1，是說應該任何食材都是煮之前再洗吧」、「冰超過兩個月XD會縮水，而且蛋壞的話味道很明顯」、「洗過的蛋要用紙......

進口蛋爭議持續延燒！日前有一名網友在臉書社團上po出一張照片，畫面中碗裡裝著綠色、黑色的蛋液，他質疑是否買到「過期進口蛋」。照片一出，引起網友們熱議。對此，行政院長陳建仁稱「這是假消息」，而農業部今（27）日也大動作至台北市警察局中正二分局報案。

農業部與超思公司巴西進口蛋爭議持續擴大，傳出蛋品誤打印日期後，各界無從得知進口蛋流向，引起社會高度關注。對此，資深媒體人黃暐瀚在政論節目《TVBS戰情室》表示，農業部長陳吉仲「已經被臭蛋擊中」，神隱的這幾天是民進黨內部叫他不要出來的，進口蛋爭議已嚴重影響到賴清德選情，民調每天都以1%往下掉。

巴西進口蛋風波持續延燒，農業部長陳吉仲日前公布進口蛋流向，其中因耗損、到期，必須拿去銷毀或堆肥的進口蛋，總數量高達5402萬顆。對此，國民黨立委參選人、台北市議員游淑慧16日在臉書上指出，要銷毀或堆肥的蛋數量，是上架殼蛋總數的2.16倍，最後的損失金額恐高達5.33億元由全民買單。

隨著進口雞蛋昨（29）日開始流入市面，網路上陸續出現大量拋售囤積雞蛋的貼文，甚至有一顆3元無法保證的品質的「即期蛋」出現，引發網友的不滿。更有一位網友在PTT上發文質疑，「雞蛋這種東西怎麼會放到快過期呢？」貼文一出，網友們也直呼，「蛋蟲現行記」。

雞蛋買回家該如何保存呢？放入冰箱後將尖端朝上或朝下會有差異嗎？肉品購買回家又該如何保存才能保持新鮮呢？對此，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈於《健康2.0》YouTube影片中解答，快看看自己平時的做法是不是正確的吧！

編按：根據《工商時報》報導，由於飼料價格居高不下，再加上禽流感影響全球，國內再度上演雞蛋荒！因此蛋商公會與蛋農達成協議，宣布13日起調漲國內雞蛋售價，產地價與批發價皆調漲2元，且不排除繼續漲價，也讓大成（1210）、卜蜂（1215）、福壽（1219）等蛋品廠商今年營收可望增添動能。

雞蛋富含營養價值，但吃太多真的會導致膽固醇過高嗎？一天到底可以吃幾顆蛋？營養師李婉萍表示，許多人為了避免膽固醇飆升，吃蛋時會故意挑掉蛋黃，但其實心血管疾病或慢性病不一定是吃太多蛋造成的，且蛋黃的營養價值非常高，根據國外調查，一天吃1到2顆蛋，更能幫助身體健康！

雞蛋是怎麼來的？雞蛋在雞的輸卵管中慢慢形成蛋殼，再從雞的泄殖腔被生出來，泄殖腔是生殖道、腸道、尿道的共用出口，因此雞蛋在生產時，可能會受到雞糞與細菌的污染，細菌中的沙門氏菌更可使人致病。

農委會推雞蛋使用一次性包材，政策卻三次轉彎，農委會今（24）日指出，塑膠籃是物流箱運輸載具，無需使用一次就丟，只要業者在裡面鋪上不能重複使用的內襯，並確保箱子乾淨，就不會開罰。

褐色雞蛋殼等於土雞下的蛋？土雞的蛋聽說比白雞蛋更營養、健康有這麼一回事？所以，多付點錢買褐色雞蛋也甘願，可是土雞蛋真的比白雞蛋有營養嗎？營養師蘇秀悅來解惑，其實不然...