清洗花椰菜不泡小蘇打粉、鹽水！譚敦慈教1招正確清潔，農藥蟲卵通通浮上來

花椰菜有豐富的花青素，簡單燙熟就能吃，是許多人家裡餐桌上常出現的料理，不過，花椰菜容易卡菜蟲、農藥髒污，到底怎麼洗才乾淨？一名網友在臉書發文表示，自己看日本電視清洗花椰菜，把花椰菜放入塑膠袋裡加水搖30秒，雜質髒污就通通會浮上來，這項方法也被「無毒教母」譚敦慈以及農業部認可，花椰菜正確清洗方式最好用流動的水沖洗，不用再額外加小蘇打粉、鹽巴，不但無法提升清潔效果，反而會讓農藥附著得更牢固。

一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己某天看日本電視台清洗花椰菜，只要先切一朵朵再裝塑膠袋加水，搖晃30秒，就能看到雜質髒污都被清洗乾淨，他表示，自己後續還會做二度清洗、汆燙的動作，效果真的很顯著。

貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「另外要使用牙籤挑起被蛹繭包起來的蟲蟲」、「這顆好乾淨」、「其實所有蔬果都不建議切開後再沖水，農藥都跑入切面中了！還是水洗，流動水洗完後，再細切，農藥才不會污染果菜」、「昨天看到一則短影音，說要用50度的微熱水浸泡綠色部分，大概十分鐘蟲啊什麼的就出來了」、「鹽巴、麵粉、臭氧水浸泡半天還不見得乾淨」、「建議整顆放水中用其它東西壓住固定，以水流方式將農藥稀釋出來比較好，菜蟲同時也會隨 之浮出來，水流量大概筷子粗細，時間大概20分鐘，然後再以大量水沖洗3次」、「青花菜真的是很謎的菜，在阿潭的店買的不漂亮，但有一點綠色菜蟲，這我覺得還好，放進袋裡泡水搖幾次就好。但今天在傳統市場的，搖幾次沒看到綠色菜蟲，倒是一堆黑色小蟲，洗了幾次以為乾淨了，一丟下滾水跑出幾十隻小黑蟲，撈起來在用過濾水沖洗許久蟲才幾乎沒有」。

事實上，農業部日前曾發布影片表示，不論是哪種蔬果都建議先清洗再去皮、去蒂頭和截切，葉菜類可以逐片撥開後再進行清洗，這樣能能避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內，清洗方面用流水清洗或浸洗即可，不必泡鹽水、小蘇打粉或是使用蔬果清潔劑，以免影響食材品質。

「無毒教母」譚敦慈在也在YouTube節目《祝你健康－醫點不誇張》中分享，清洗花椰菜不必加小蘇打粉、鹽巴，不僅無助於清潔，反而可能讓農藥附著得更緊，她也分享了1招實用清潔方法，首先，可以先準備一個水盆裝滿水，將花椰菜整顆放入，並用烤肉夾穿過花梗部位，固定花椰菜，確保整顆花球完全浸沒在水面下，接著用流動的水清洗12~15分鐘，讓流水以溢流的方式慢慢排出髒污、農藥。 （相關報導： 水餃別只知道加醬油、香油！老饕大推1靈魂醬料「層次秒升級」：一吃就愛上 ｜ 更多文章 ）

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