把優點放大到100倍 她靠說故事站上台灣餐飲的風頭浪尖

2022-06-15 14:12

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Foodie Amber創辦人林蓉。(圖/李俞融攝)

Foodie Amber創辦人林蓉。(圖/李俞融攝)

這是一個發明工作的年代,要在未知中開疆闢土,在風吹草動中召喚未來,這需要備足視野、勇氣和謀略。全台灣第一間專注於飲食文化的行銷顧問、Foodie Amber創辧人林蓉(Amber Lin)一路走來的經驗值得參考。

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只要丟個問題便能自轉,林蓉語速快、手勢多,曾在精品業擔任行銷公關經理6年,爾後又到義大利佛羅倫斯藍帶廚藝學院進修、寫書、開私廚,多元跨界的工作經驗,讓她對拿捏細節毫不馬虎。

採訪的這一天,為了不浪費時間,林蓉邊化妝、邊受訪。回想起2013年創業之初眾人皆不看好,她斬釘截鐵地踩著一點,「就是把優點放大100倍!抓住故事的核心,可以無限放大、互相連結。」

搭著台灣餐飲業質變起飛

走近Foodie Amber在台北民生社區的辦公室,外觀看起來是間安靜的北歐風格選品店。推開大門,活生生就是林蓉口中把「優點放大100倍」的擴增實境。

十多人的戰鬥團隊,依功能細分為品牌顧問、視覺設計、動態廣告、公關宣傳四組,時時穿梭於各種線上、線下的載體為國內外餐飲品牌說故事。林蓉的團隊幾乎都是Z世代非餐飲專業,但橫跨設計、藝術與時尚等學經歷背景,熟悉社群與新興科技,喜歡在網路上挖掘各國最新消費趨勢,她暱稱這群不到三十歲的工作夥伴為「數位小小兵」。

Foodie Amber在台北民生社區的辦公室,外觀看起來是間安靜的北歐風格選品店。 (圖/Foodie Amber提供 )
Foodie Amber在台北民生社區的辦公室,外觀看起來是間安靜的北歐風格選品店。 (圖/Foodie Amber提供 )

事實上,林蓉創造的新工作正反應了台灣餐飲業近十年的質變。

若以2014年做分水嶺,那年,樂沐主廚陳嵐舒首獲亞洲最佳女廚的肯定、米其林來台;四年後,江振誠返台開「RAW」,再到2021年,台灣5間餐廳一口氣入選「亞洲50最佳餐廳」,創下目前最佳記錄。「餐飲開始變成一種藝術、一種設計,而且人們會去認主廚是誰,」林蓉分析。

也就在台灣餐飲風起雲湧的變革時代,因緣際會,林蓉遇見了來自台南蜷尾家的李豫。一個想用國際觀為台灣餐飲說故事,一個想帶著台灣食物走向世界,兩相合作迸出了火花,2015年蜷尾家以「 爆米香荔枝蜜紅茶」霜淇淋一戰成名,奪下世界義式冰淇淋大賽銀牌獎。

Foodie Amber和蜷尾家長出了魚幫水、水幫魚的共生關係。打開知名度後,Foodie Amber開始為蜷尾家制定長期品牌發展策略,推動蜷尾家到世界各地與異業合作,比方和GQ在台北新光三越開POP-UP快閃店,僅僅兩坪大的面積,便在45天內創下高達600萬台幣的銷售佳績。

至此,蜷尾家從一介發源於台南正興街的小鋪,跨出台灣,目前在日本開了五間店;Foodie Amber也因為蜷尾家確立了商業模式,持續大展手腳,這幾年不少國際知名主廚:長谷川在佑 Chef Zaiyu Hasegawa(東京Den餐廳)、Chef Richard Ekkebus(香港文華東方Amber餐廳)、武田健治 Kenji Takeda(高雄Liberte餐廳)來台交流,國外餐飲品牌Oatly燕麥奶、San Pellegrino 聖沛黎洛進攻台灣市場,⽇本虎牌Tiger全球⾸間形象概念店落腳台北等大案,都由他們操刀。

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