漢來美食「黑白雙星」　打造今春第一饗

記者吳順永／台南報導

春暖花開之際，漢來美食遠從南北半球迎來「紐西蘭黑鮑」與「法國白蘆筍」，野生黑鮑魚加上纖嫩白蘆筍，黑白雙星打造今春第一饗。4/15起，漢來美食旗下品牌餐廳港式海鮮火鍋、弁慶日式料理、鐵板燒、牛排館及龍蝦酒殿，同步供應。

擅於網羅各地食材的漢來美食，從紐西蘭進口珍稀野生黑鮑魚，來自純淨零污染海域的原生態高貴滋補珍品，表面黑膜含有大量礦物質，具獨特鮑靈素、鮑魚多醣，鮑肉更富含多元不飽和脂肪酸。

漢來大飯店10樓店長陳潤祺說，這次特挑選巨如巴掌大，重約500公克的黑鮑，其肉質緊緻富嚼勁，連內臟也可食用，且黑鮑肉豐殼薄很受紐西蘭人追捧，被當地人譽為Black Gold，有「黑金鮑」美稱。

漢來大飯店45樓店長簡琦文表示，這位遠從法國而來的嬌客，從採收就極為講究，除全程人工採收，為保有白蘆筍鮮、嫩、脆口感，運送來台後須先去皮保留精華，短暫川燙後隨即密封保存。

料理手法上，簡店長以水煮方式帶出白蘆筍清甜原味，簡單烹調保留蘆筍脆嫩如水梨般口感，交疊桌邊現刨佩里戈黑松露，黑松露獨特風味完美襯托白蘆筍鮮甜細緻香氣。

主餐有「碳烤美國和牛肋眼眉搭油封鴨肝佐波特醬汁」、「碳烤美國和牛肋眼搭油封鴨肝佐波特醬汁」及「香煎西班牙伊比利豬里肌波特醬汁」可選擇，喜嚐鮮的饕客推薦美國和牛肋眼眉，簡店長說，飽含肉汁的牛肋眼眉肉質特別柔嫩，是喜歡吃牛肉的饕客吃過後就很難忘懷的美味。

完美的ending是主廚獨家自製甜點–蜜梨塔冰淇淋，經過紅酒烹煮的蜜梨，溫熱不甜膩，濃郁果香搭配沁涼冰淇淋，冰火交融，豐富的口感讓味蕾彷彿乘坐雲霄飛車般驚喜不斷。