最新研究發現，如果每天能吃很多的水果和蔬菜，大約10份，可以使人長壽。
由英國帝國理工大學所做的研究做了一項計算，如果人們保持健康的飲食習慣，可以每年防止780萬人的早亡。
與此同時，該研究小組還找出了幾種水果和蔬菜，可以減少癌症和心臟病風險。
研究人員還說，即使吃少量的蔬果都對健康有利，當然多幾份蔬果效果更佳。
一份重量
通常一份水果或蔬菜的份量為80克，也就是相當於一個小香蕉、一個梨、或是三大勺的豌豆和菠菜。
研究人員通過調查和分析200萬人的飲食習慣，並開展了95項不同的研究得出此結論。
其中一些綠葉蔬菜（菠菜）、黃色蔬菜（黃椒）和十字花科蔬菜（菜花）可以降低患癌症的風險。
要想降低心臟病和中風危險，建議多吃：蘋果、梨、柑橘類水果、蔬菜色拉、綠葉蔬菜（例如生菜）以及十字花科蔬菜。
這一研究報告發表在《國際流行病雜誌》上。此外，該研究還評估了早亡的風險。
例如，如果一個人每天吃200克蔬果可以把患心臟病的風險降低13%，而800克則可以降低28%。
同樣200克蔬果可以把患癌症的風險降低4% ，800克則可以降低13%。
另外，200克蔬果可以降低早亡風險15%， 800克則可以降低31%。
越多越好？
蔬果可以降低膽固醇、降血壓以及可以改善血管和免疫系統等
但目前，研究人員還不清楚是否吃更多的蔬果可以進一步降低罹患疾病的風險。這方面的證據目前還不多。
此外，研究人員說，人們已經知道蔬果可以降低膽固醇、降血壓以及可以改善血管和免疫系統等。
因為蔬果中含有多種抗氧化劑，它可以幫助減少DNA（脫氧核糖核酸）受損，因此可以降低癌症風險。
世界衛生組織推薦人們每天吃5份水果和蔬菜（400克），很多人連達到這一標準都覺得很困難。
在英國，只有三分之一的人可以達標。
研究人員說，他們並不是希望人們改變每天吃5份蔬果的習慣，但是說多吃有更多的好處。
當然，研究人員說，健康和均衡的飲食是減少疾病的基礎，但是此項研究並沒有把運動因素考慮進去。 （相關報導： 《係金A》英國研究：一日七蔬果才健康 ｜ 更多文章 ）
但研究人員說，他們得出的結論顯示多吃水果和蔬菜對人們健康無疑是有巨大的好處。
