「一日五蔬果」的飲食法則落伍了嗎？沒錯，根據最新的英國研究，認為「一日七蔬果」才夠營養，而且蔬菜要比水果多，研究裡更提到吃罐頭和冷凍水果可能對補充營養一點幫助都沒有。
英國《衛報》報導，這項研究由倫敦大學學院（UCL）提出，發表在《流行病學和社區健康期刊》（Journal of Epidemiology and Community Health），研究者從《英格蘭年度健康調查》（Health Survey for England），分析了65000名人士、長達8年的飲食習慣，比對了這些人的死因。發現吃愈多新鮮蔬果（包含沙拉）的人壽命較長，他們死於心臟病、中風和癌症的風險也大幅降低。
一天至少吃七份新鮮蔬果的人，減少了罹患上述疾病42%的風險，癌症則是減少25%、心臟病和中風減少31%。調查顯示，蔬菜似乎比水果更有用。令人吃驚的發現是，吃罐裝水果或冷凍水果的人因心臟病、中風和癌症而死的風險更高。
這項研究的作者歐波德博士（Oyinlola Oyebode）與她的同事指出，這並非指罐裝與冷凍水果「就是」有害健康，也可能是因為吃這些東西造成營養不良、或這些人本來就身體不好，或者生活忙碌；再者，罐裝水果的糖分與加工工序較多，也讓它的營養不比新鮮或冷凍水果。
「五蔬果」的建議最早在1990年由世衛組織（WHO）提出，建議每日蔬果攝取量應達400克，2003年英國政府加以採行，法國與德國亦採此準則，但美國在2007年轉提倡「蔬果愈多愈好」的主張，澳洲也建議吃得更多，提倡「2+5」的法則：2份150克的水果與5份75克的蔬菜，一共675克，差不多是英國標準下的8.5份了。
歐波德認為，澳洲的標準值得參考，但不一定要調整現有的準則，「只有四分之一的民眾一天真的吃到五蔬果」，她認為應該在政策上著手，增加蔬果供應，讓民眾能更容易且買得起蔬果才是關鍵。
不過專家提醒，當研究一般民眾的各項健康習慣時，很難涵蓋所有的可能變項，像是教育程度、抽菸與否，以及他們是否誠實告知吃了什麼。同時，研究也無法完全確定，這些降低的疾病風險都與飲食習慣有關。
