走進雲林大埤鄉的實證稻田，空氣中沒有化肥的刺鼻味，取而代之的是科研能量帶來的轉型曙光。雲林縣政府與中興大學團隊合作，透過「益生菌液態肥」改寫了傳統水稻田是「溫室氣體排放源」的宿命。實測數據顯示，這項技術不僅讓二氧化碳排放驟降 77%，更打破了減碳即減產的魔咒，為 2050 淨零排放目標找到了農業新出口。
產量與減碳不可兼得？雲林實測二期稻作反增 10.2%
傳統觀念認為，減少化肥或改變耕作方式會犧牲產量，但這場「益生菌革命」交出了令人驚艷的成績單。
根據謝志坪青農的實證場域數據，施用益生菌製劑後，第一期稻作產量提升 1.8%，第二期更顯著成長 10.2%。專家推測，這是因為益生菌改善了土壤微生態，促進根系發展，讓水稻吃得更健康、長得更強壯。
甲烷狂降 81%！揭開「低碳米」如何成為氣候變遷救星
水稻田長期湛水是甲烷 (CH₄) 的溫室氣體熱點，但透過益生菌的生物干預，排放數據出現了斷崖式下跌。
經過兩年精密監測，施用益生菌的區塊相較於傳統耕法，甲烷排放大減 81%，氧化亞氮減少 68%，總體二氧化碳排放降低 77%。這意味著，未來農業不再是負擔，而是具有「碳匯」潛力的負碳英雄。)
從農田到企業餐桌，建立可量化的 ESG 永續價值鏈
雲林縣政府不只停留在技術研發，更成功媒合企業端進行認購，讓低碳米具備商業閉環。
透過「大自然交易平台」媒合，包含餐飲、工程、印刷等多家企業已投入認購，證明低碳農業模式具備可複製與可市場化的潛力。
張麗善表示，農業必須加速轉型，朝向「低碳、負碳農業」目標邁進。益生菌低碳米是雲林縣將科研成果落實於農田、成功串聯青農與企業的代表案例，不僅提升農業附加價值，也讓企業能以實際採購行動參與減碳，實現環境、經濟與社會三贏。
計畫處長李明岳也指出，縣府未來將持續透過政策引導、技術輔導及知名通路媒合，擴大益生菌環境友善稻作推廣範圍，並結合碳管理與ESG機制，提升雲林農業整體競爭力。 （相關報導： 邁向低碳永續中市推動民間綠色採購突破62億元 環保局表揚前十大績優企業 ｜ 更多文章 ）
雲林益生菌低碳米的成功，不只是數據上的勝利，更是台灣農業轉型的定心丸。它證明了保護地球與追求產量可以不再是選擇題，而是並行的必答題。當每一口飯都能減少 77% 的碳足跡，永續農業將不再是口號，而是餐桌上的現實。
