中秋節烤肉吃出失智危機？「白吐司夾肉」超NG　醫曝5原則免遭慢性病纏身

中秋連假倒數，你是否對烤肉又期待，又怕節後一張臉比月亮還圓？初日診所院長魏士航表示，研究顯示，平日遵循「另類健康飲食指數」、「麥得飲食」，不但不易長肉，長期下來平均還可減少2種以上慢性病；遵循「地中海飲食指數」，平均也可減少1種慢性病。其關鍵在於前述健康飲食富含抗氧化、抗發炎成分食物，能幫身體「滅火」，減緩慢性病出現。而根據前述健康飲食方法、落實5大烤肉原則，就能烤得開心、烤得健康。

所謂另類健康飲食指數不是固定菜單，而是一套評分方式，以蔬果、全穀、豆類、堅果與不飽和脂肪等作正向計分，對含糖飲料與紅／加工肉等作反向扣分。至於麥得飲食則是結合地中海飲食與得舒飲食，強調少加工的植物性食物，限制紅肉與與高飽和脂肪；研究顯示，這樣吃可保護腦部，降低失智風險。

減重醫師魏士航表示，將上述健康飲食原則運用在中秋烤肉上，民眾可遵守5大烤肉原則：

1、烤海鮮優於烤紅肉

紅肉與加工肉在另類健康飲食指數與麥得飲食中都屬於扣分項目。可提高魚類、海鮮比例，取代部分牛、豬等紅肉，並盡量避免香腸、培根、熱狗等加工品。

2、主食以原型食物為主

將3大飲食模式都把全榖物和原型澱粉列為加分項目。建議用玉米、地瓜取代白吐司或其他精緻澱粉，避免血糖快速升降。

3、蔬菜不只是配角

在3大健康飲食模式中一致強調蔬菜的重要性。像是青椒、筊白筍、香菇、櫛瓜等蔬菜串，不僅色彩豐富、也富含抗氧化物與纖維，能降低發炎、改善代謝。

4、自製調味取代高糖高鹽

高鈉飲食在另類健康飲食指數中屬於扣分項目。市售烤肉醬往往高糖高鹽。建議用橄欖油加檸檬汁，或蔥、蒜、胡椒、迷迭香等天然辛香料調味取代。

5、聰明選擇飲品

含糖飲料亦是另類健康飲食的扣分項目，也是典型的促發炎來源。可以無糖茶或氣泡水取代汽水或果汁。若有飲酒，也可採「一杯酒、一杯水」搭配，減輕身體負擔。 （相關報導： 47歲女「太愛喝湯」腦出血亡！頭痛2hrs狂吐驟逝　醫示警1事：罹癌風險爆增 ｜ 更多文章 ）

魏士航醫師提醒，中秋團聚不必在享受和健康之間拉扯。份量上可依 211 餐盤原則拿捏，蔬菜多一點、澱粉少一點，就能避免吃過頭。若真的失手，隔天嘗試輕斷食，給身體一點休息時間。偶爾放縱還能補救，但若長期以高發炎飲食為主，常出現餐後疲倦、血糖忽高忽低或體重停滯，就該尋求專業協助，及早調整代謝，避免小毛病拖成大麻煩。