承襲華人圓桌文化！禎美樓鎮店之寶一品砂鍋濃雞湯 演繹「三吃」

高雄餐飲界迎來全新中式宴席餐廳禎美樓，於本週末盛大開幕。由最近輔獲新北市政府頒發亞太年度十大青年菁英名廚的黃冠傑任主廚，品牌以「禎愛相聚，美味永存」為精神，承襲華人圓桌文化，結合港都的海洋風土，為饕客打造專屬的宴飲新體驗。

黃冠傑今年才26歲，曾在北部多家知名飯店、餐廳任職，畢業於雄餐旅大學，最近參加2005第十五屆中華觀光美食產業國際高峰論壇之亞太年度金獎，經評審團遴選獲頒新北市政府頒發亞太年度十大青年菁英名廚。

翻開菜單，眾多佳餚裡禎美樓必嚐的鎮店之寶「禎美一品砂鍋濃雞湯」，正是體現餐廳對時間、食材與工藝極致追求的代表。黃冠傑表示，這道湯品以老母雞與豬骨為基底，搭配多種新鮮食材，先經汆燙去雜質，再以小火細熬八小時，最後以猛火沖煮逼出豐厚膠質，成品湯色乳白濃稠、香氣四溢，入口厚實，更可依需求加入魚唇、花膠等珍稀食材，滋補又奢華，成就宴席中的經典之選，更令人驚喜的是，這盅雞湯能享受三重滋味。

「三吃」演繹，層層驚喜，禎美樓以獨創的「三吃」方式呈現砂鍋濃雞湯，第一吃純飲濃湯，啜飲一口濃郁湯頭，膠質充盈、唇齒留香。第二吃三白入湯，加入白菜、豆腐、粉條，湯品多了清爽層次；第三吃雞湯粥 ，最後以湯底熬成米粥，濃縮所有精華，暖心收尾。這盅雞湯，從濃郁到清新再到溫潤，串聯整場宴席的情感脈絡，不僅是一道料理，更是一種「團聚的儀式」。

禎美樓嚴選特頂級海鮮，其中，一整盤四頭鮑上菜相當震撼

黃冠傑指出，禎美樓誕生於高雄，這座「與海共生」的城市，孕育了餐廳的料理靈魂。除砂鍋濃雞湯外，禎美樓也嚴選市面少見的特大規格頂級海鮮，其中，禎美樓一整盤四頭鮑上菜相當震撼，一般餐廳鮑魚都很小顆，禎美樓四頭鮑相當大氣，並推出五味醬煮大鮑魚、金銀蒜蓉清蒸大虎蝦等罕見特規海鮮，將傳統中菜的熟悉底蘊，轉化為令人驚豔的新世代宴席。

此外，禎美樓更推出「手把烏魚」，以整塊烏魚經過黃冠傑撕去外膜再燒烤，帶出烏魚美味，這盤美味上桌經常會讓餐桌客人大吃一驚，因為一般餐廳都只是一片烏魚，但禎美樓是一塊烏魚。禎美樓不僅是一家餐廳，更是一處能讓人慢下來，好好吃飯、真心相聚的所在。無論是家族聚餐、好友小聚，或重要節慶，禎美樓都期盼每次歡聚都成為一段美好回憶。
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