咖啡豆怎樣保存才不會受潮？專家教3招「久放仍香醇好喝」：千萬不要放冰箱，一堆人都做錯了

你是否也曾有過類似經驗：興高采烈買回高品質咖啡豆，卻因保存不當，風味在短短幾個月內就盡失？其實，要維持咖啡豆的新鮮度並不難，只要掌握幾個關鍵原則，就能有效留住咖啡豆最迷人的香氣。

避開咖啡豆的4大「隱形殺手」

咖啡豆在烘焙後，會持續與環境中的各種因子作用而逐漸變質。以下這四大「殺手」是導致咖啡風味流失的主因，務必在保存時特別留意：

1.空氣：咖啡豆暴露在空氣中會氧化，使其風味迅速流失。盡量減少咖啡豆與空氣的接觸是首要原則。

2.光線：陽光直射和紫外線會讓咖啡豆老化。務必存放在不透光的容器中，避免陽光曝曬。​

3.高溫：高溫會讓咖啡豆失去風味。應將咖啡豆存放在遠離熱源的地方

4.氣味：咖啡豆容易吸收周遭的氣味。應避免與味道強烈的物品放在一起，以免影響原始風味。

咖啡豆保存容器選擇指南

選擇合適的保存容器是維持咖啡豆新鮮度的關鍵。市面上有許多選擇，但並非所有容器都適合：

1.真空保鮮罐：透過創造低氧環境，能減緩咖啡豆氧化。但須注意確保罐體完全密封，並避免頻繁開關。

2.原包裝袋：許多高品質的咖啡原包裝袋都具備單向排氣閥與重複密封設計，開封後只要能完整密封，也是不錯的選擇。

不建議的容器：透明玻璃罐無法遮光；普通塑膠盒可能產生異味；紙質包裝則無法有效阻隔空氣與濕氣，這些都不建議用來長期保存咖啡豆。

存放環境與冷凍保存的常見問題

1.室溫保存：最簡單也最常見的方式。將咖啡豆放在陰涼、乾燥、避光的地方即可，例如廚房的櫥櫃或抽屜。

2.避免冷藏：不建議將咖啡豆放入冰箱冷藏。冰箱頻繁開關會產生濕氣，且咖啡豆容易吸收冰箱內的異味，反而加速變質。

3.冷凍保存（視情況）：建議將大量咖啡豆分裝成小份，放入未開封的密封袋中再進行冷凍。使用前取出，待其解凍回溫後，便不可再放回冰箱，應改放置到陰涼處或防潮箱繼續保存，以避免水氣凝結。

4.保存期限：雖然咖啡豆沒有明確的保存期限，但烘焙後的2至4週內是風味最穩定的時期。建議開封後最好在一個月內飲用完畢，以確保能品嚐到最佳風味。

另外，將咖啡豆磨成粉後，表面積會大幅增加，氧化速度也會更快，因此咖啡粉不適合長期保存。 （相關報導： 咖啡豆怎麼保存才不會受潮？專家教1招「久放仍香濃新鮮」：千萬不要放冰箱，一堆人都做錯了 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴