花生醬藏致癌毒？福源花生醬「黃麴毒素」超標，出現「1症狀」快就醫

台北市衛生局日前針對網購食品及易受黴菌汙染的食品進行抽驗，共30件樣品中有3件花生類產品檢出黃麴毒素超標，其中包括知名品牌「新竹福源顆粒花生醬」。該產品曾因為是前總統馬英九的愛用品而聲名大噪，如今卻傳出食安危機，已被要求立即全數下架。

3款花生製品黃麴毒素超標

此次抽查包含20件花生製品、6件雜糧類、2件果乾類及2件辛香料，共30件產品中，有3件未符合「食品中真菌毒素限量標準」：

• 日晟雜糧行花生粉：黃麴毒素B1驗出 4.6 μg/kg（標準為 2 μg/kg），總量 5.6 μg/kg（標準為 4 μg/kg）
• 豐盛潤餅一級花生粉：黃麴毒素B1驗出 11.8 μg/kg，總量 13.7 μg/kg
• 福源顆粒花生醬（家樂福台北濟南店販售）：黃麴毒素B1驗出 4.3 μg/kg，總量 5 μg/kg

衛生局已要求販售商及進貨業者立即將上述產品下架，並移請所在地衛生局處辦。若業者未限期改正，將依《食品安全衛生管理法》裁處三萬至三百萬元不等罰鍰。

黃麴毒素是什麼？

黃麴毒素（Aflatoxins）是一種由黃麴黴菌、寄生麴黴等黴菌在高溫潮濕環境中產生的強致癌性天然毒素。它常見於花生、玉米、堅果、雜糧、乾貨等食品中。

其中的 B1 型黃麴毒素被世界衛生組織列為第一類致癌物，意即對人類具有確切致癌風險。由於其具有高穩定性，即使經高溫加熱也難以完全破壞。

黃麴毒素會致癌

根據國際研究與醫學觀察，長期攝取黃麴毒素可能導致以下嚴重健康問題：

• 引發肝細胞病變、肝功能受損
• 增加肝癌風險，與 B 型肝炎病毒共存時風險更高
• 造成兒童生長遲緩、免疫力下降
• 大量攝取可能導致急性肝中毒甚至死亡

消費者該如何自保？

衛生局提醒，台灣氣候潮濕悶熱，花生、五穀雜糧、堅果、果乾等食品容易受黴菌污染，購買時應選擇包裝完整、無破損或異味的產品，開封後應儲存在乾燥陰涼處或冷藏保存，並盡早食用完畢。

另有8件網購食品農藥與重金屬超標

此外，衛生局同步抽驗25件網購食品，結果顯示有8件不符規定，不合格率高達 32%，以生鮮蔬果為主。詳細情況如下：

• 荷蘭豆、皇宮菜、榴槤各 1 件，檢出農藥殘留超標
• 4 件百合產品，農藥與重金屬鎘均超標
• 1 件美國酪梨產品，鎘超標
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違規產品多數來自蝦皮、momo 購物網等平台，衛生局已通知相關業者下架，並要求改善產品來源與管理。