潛艇堡、鐵板燒、沙威瑪。一般人只知道這些都是美味料理，但在有「台式潛艇堡教父」美稱的豪俐集團彭耀興眼中，卻是匠心獨具打造創意美食的驚艷之作。他獨創一格融合雞腿、骰子牛、拔絲起司在信義商圈一砲而紅，成為隱藏版排隊美食。
彭阿星鐵板燒潛艇堡起於1994年桃園國中門口前的路邊攤，小餐車。沒資金，沒人脈，學歷只有高中，就只有辛勤工作，日以繼夜拼命，既然書沒有人家讀得多，就只能靠自己雙手去拼搏！從早期豪俐鐵板沙威瑪開始創業迄今也有近30年，曾經有過一些小成績，也開過生活飲食館、鐵板美食、意大利餐廳，連鎖日式便當店，更在2004年到大陸開店，歷經15年，成為「真正」的「千萬負翁」。
回想創業近30年，最賺錢的還是外賣餐車。自2019年後，重新做自己熟悉，把握的小生意，真正踏踏實實的，把以前不足的或缺點，從新修正調整。品牌也更新，更專研將鐵板燒技術做法引用到餐車中，把美味新鮮現炒的鐵板燒結合沙威瑪潛艇堡，做出熱騰騰香噴噴的美食！
台灣人喜愛熱炒，口味偏重，口感要滑順多汁，那種火焰熱騰騰，飄著熱氣，香味撲鼻，口感有層次，濃郁香醇回味無窮的記憶美食。咬一口要有脆聲，內物要柔順滑嫩，細嚼時有獨特香料氣味。台灣人很享受且懂得吃美食。在信義商圈中的小小外賣餐車，也能做出外籍商務人士喜愛的台式潛艇堡！
何為創新
流行創新美食就是把以前流行的美食再結合加上台灣人喜愛的元素，重新融合融入，在實踐中修正調整，創造出新的美食風味！
享受儀式感鐵板燒
鐵板燒是台灣人喜愛的美食做法之一。新鮮現炒，美味，熱呼呼的口感。
勁濃爆漿骰子牛潛艇堡
四盎司牛排切成骰子狀（獨特醃製醬料入味，不添加嫩精，保留原始粉嫩肉質）是台灣人逛夜市必吃美食之一，牛排在鐵板上暢快跳躍翻炒，香味四溢，牛排香加上特調醬料與台灣道地洋蔥拌炒，香噴噴，灑上獨家秘方的氣味粉及台式鹽酥G粉，並用上香濃純的乳酪絲與金黃色的起司片。製作好後，放在鋪好台灣米粉加高筋面粉做成的脆皮軟法，在厚實脆皮軟法上鋪上台灣在地的高冷商的高麗菜絲。加上秘製的莎拉醬及蜂蜜芥末醬，做出一道令外國人士都喜愛的爆漿骰子牛台式潛艇堡！大口咬下滋脆滑順嫩香，口腔中充滿獨特台式香料完美融合在牛排中，味香濃純乳酪加起司，嘴與手的拔絲感，享受吃美食的樂趣！
勁濃爆漿牛肉潛艇堡
牛肉炒片與濃郁香醇乳酪絲，完全融合牛肉中，現烤的脆皮軟法與香味。四溢的牛肉再加上濃郁香醇的乳酪絲起司結合，美味與樂趣享受。
勁濃爆漿紐奧良無骨雞腿排
八盎司無骨雞腿排，獨特紐奧良香料醃製，現煎雞腿排搭配濃郁香醇的乳酪絲與起司，讓喜愛吃鐵板燒雞腿排的朋友贊不絕口！另外，爆香炒麵，採用積己實惠無鹼熟拉麵，麵條口感有彈性與勁道，與日式和風醬拌炒，搭配台式香料粉，氣味香噴噴，聞香下馬，贊不絕口！把爆漿紐奧良無骨雞腿排放在脆皮軟法中，外國人士及愛美的美女們都驚訝道這麼“大支”的爆漿雞腿排，怎麼吃？
潛艇堡或三明治是外國人生活中基本的餐點，就像台灣人吃魯肉飯一樣普遍與習慣。當外國商務人及台灣的外籍友人來到信義商圈卻意外發現在小小外賣餐車中，竟隱藏著令他人驚訝讚歎的美味。香氣濃郁，熱呼呼的台式潛艇堡、三明治，吃完後不禁讚歎：「太厲害了！」豎起大拇指，「Great! Great!」下次還要再來吃！
