魚湯是不分四季都能喝的湯品，豐富的魚油不僅能護心補腦，入湯還能瞬間讓身體暖起來，增強抵抗力。不過，你知道魚湯怎麼煮才好喝嗎？一名網友在臉抒發文分享煮鱸魚湯的小撇步，他表示，除了加蔥薑蒜以外，最重要的是下鍋前先做1步驟，讓湯頭去腥提鮮，肉質軟嫩不乾柴。
煮魚湯不要直接把魚肉丟下鍋！主婦先做1步驟「湯頭升級」
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享燉煮鱸魚湯的做法，他表示，鱸魚一定要將魚鱗血水洗淨，接著兩面魚肉切花抹鹽，先下油熱鍋把鱸魚煎到恰恰（此步驟也是魚湯奶白的關鍵），加入薑片用魚油煎一下，再把整根蔥放進鍋內，加水過魚身滾20分鐘到就會骨肉分離，此時可以先將魚骨取出，魚肉切碎，最後放入其他想入湯的食材，例如：豆腐、金針菇、娃娃菜，就能享用營養美味的魚白湯。
煮魚湯要用冷水還是熱水？
此外，日前有內行網友也曾分享，煮魚湯不要滾水才下鍋，要冷水開鍋，魚肉才不會因為滾燙的水讓魚肉瞬間收縮變得乾柴，魚的營養也能充分釋放到湯裡，此外，想喝比較濃郁口感的魚湯可以用大火煮，清湯則用小火即可。
完整討論：《家常菜》 （相關報導： 煮魚湯不要滾水才下鍋！內行教簡單1招「肉質軟嫩不乾柴」，免放薑絲、米酒湯頭更鮮甜 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
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