醬油是東方飲食文化中不可或缺的調味聖品，它具有強力的提鮮效果，不僅是外帶中附帶的調味品，它更可以使肉的味道更濃，或加深湯、醬汁的味道，且毫不費力地完成素食和純素菜餚。不過，一旦你打開了一瓶醬油，你會把它存放在哪裡？對此，日本製造商公布了正確解答。
醬油需要冷藏嗎？
美國西雅圖的烹飪網站「Allrecipes」撰文指出，大家都知道耐儲存的產品，像是番茄醬和沙拉醬等多數食品在開封後皆需冷藏，但醬油是否也需要冷藏？該網站編輯詢問日本醬油品牌「龜甲萬」（Kikkoman）的專家，該公司強調，無論消費者使用的是袋裝還是瓶裝的醬油，開封後最好存放在冰箱內，這樣可使醬油的風味和品質在較長的時間內維持最佳狀態，並防止色澤變差。
醬油存放地點
由於醬油與橄欖油或醋一樣，是對光和溫度敏感的產品。因此，未開封時最好存放在陰涼避光之處。但同樣地，如果將一瓶打開的醬油放入冰箱中，就更有可能保持其風味和品質。若不想用冷醬油做壽司，或冰箱門已快被「塞爆」了，那麼你可以將開封後的醬油放在陰涼的地方也不是不行。但前提是，如果醬油中沒有添加水或其他成分，即使不冷藏也不會變質。不過，為獲得最新鮮的醬油口味，專家還是建議醬油最好在開封後一個月內使用完畢。
此外，醬油含有高濃度的鹽，這使其成為可能導致嚴重疾病的細菌滋生地，因此，將其放在櫥櫃中是沒問題的。「龜甲萬」發言人補充說道，「未開封的醬油可在室溫下保存，遠離熱源，直到包裝上標示的最佳保質期」。
資料來源：《Allrecipes》
責任編輯／林俐
