中秋連假來臨！除了烤肉外，月餅也是台灣人必吃的中秋美食之一。然而，你知道在眾多月餅中，蛋黃酥其實是不能微波加熱的嗎？有民眾就將整顆蛋黃酥放入微波爐中，結果去釀成悲劇。其實並不是不能將蛋黃酥加熱，而是只要多做一步驟，就能防止悲劇發生。
蛋黃酥放微波爐加熱竟會爆炸！多做2步驟「好吃到像剛出爐」
新北市政府消防局日前曾於YouTube頻道「新北消防發爾麵」提醒觀眾，由於蛋黃酥主要成分「鹹蛋黃」外層有一層膜，而本身更含有水分及磷脂，因此若將蛋黃酥加熱，容易使兩者能量散出後被外皮的膜所堵住，而造成壓力超過膜的負荷後直接在微波爐內爆炸。
然而，如果真的想要將蛋黃酥微波，只需把蛋黃酥剖半即可。其原理與微波整顆茶葉蛋、水煮蛋都會爆炸的原因相同，更甚至辣椒、番茄等都因為外層有膜，而同樣不能放入微波爐加熱。
至於建議可以放入微波爐加熱的月餅口味，則建議廣式月餅及蘇式月餅，可以用中小火微波10至20秒即可。尤其是帶有鹹味的蘇式月餅，更建議在烤過後食用，才吃得到酥鬆有層次的外皮，及香味四溢的內餡。
此外，最適合加熱蛋黃酥及其他月餅的方式，僅需稍微噴點水並以180至200度烤約2分鐘。而若將蛋黃酥於表面塗上蛋黃液，更是可以有雷同於剛出爐、香味撲鼻的效果。
責任編輯／林俐
