剛開始是為了區分盤子裡的肉而插上小旗子，五花肉、前頸肉、梅花肉、後頸肉......插在一整隻牛的全部位肉盤上。里肌、腰內、橫隔膜、上腰肉、排骨肉⋯⋯有了小旗子，店家就不需一一說明，方便又很容易區分出不同部位，所以客人很滿意，反應非常熱烈。
此後，牙籤在許多地方被廣泛使用。前作《做生意，用戰略》中曾說服過老闆們要將食物抬高四公分。這個做法在韓國各地都得到了很高的評價，也收到許多感謝的問候。
現在想超越增高容器的層面，於是開始插旗子。請不要只是端出蒸蛋，你可能以為蒸蛋做起來很簡單，但事實上要像岩石一樣鼓起來並不容易。進入學員們的聊天群組中可以看到各種蒸蛋的技巧，比如打入空氣，也可以調節雞蛋和水的比例。但這樣也才不過16～18公分高。
有沒有辦法把蒸蛋再增高一點？答案是利用小旗子就可以了。列印出貼紙，將長長的牙籤棒放在中間，然後小心地對折，簡單的小旗子就完成了。這是新的訊號也是象徵，既提供了資訊，又提供了刺激和體驗。
就算不說也知道，顧客對新的訊號有反應，他們嘰嘰喳喳聊著天、呵呵笑地拍下照片。你可能會覺得我太執著於拍照，這裡來說明一下理由吧。照片是紀錄。如果沒有記錄的價值，人們就不會拿出智慧型手機按下快門。想記錄就是因為不想忘記，這是想重新拿照片出來看，或想給別人看的堅定意念，所以非常慎重，相信大家也經歷過。
拍還是不拍？消費就是炫耀。只有人類會想要讓別人知道自己的消費行為並炫耀。GUCCI、CHANEL、PRADA、LV⋯⋯有人會隨身背著名牌包但卻把標誌擋起來嗎？當然不可能。提包的時候甚至會有意識地確認標誌的方向，朝向外面，讓別人能看到。
同樣地，只有覺得自己的消費有炫耀的價值，才會拍照。無論是路邊攤的炒年糕還是高級西餐廳的香檳，我們要為了創造值得拍攝的價值而盡最大努力。要送免費大醬湯的話，不要什麼都不做就直接給，而是要寫上感謝的話給來訪的顧客，插在豆腐或南瓜上再送上桌。在用薄豬肉片捲成的蛋糕上插上「恭喜」的旗幟，送達桌邊時，就會聽到顧客接連發出「哇～！」、「哇賽！」、「好讚！」、「天啊！」的感嘆聲。
還有，這面旗幟有時候是有主人的，那就是團體聚餐的客人。舉例來說，新韓SOHO小組預約了聚餐，到達餐廳後他們發現餐墊紙上寫有歡迎大駕光臨的訊息，從顧客的立場來看是件讓人樂壞了的事。這還沒完，當他們點了鮪魚生魚片拼盤，魚或蘿蔔絲上插著小旗子。仔細一看，居然是新韓銀行的藍色標誌，更令他們感動到起雞皮疙瘩。
這是另一個訊號，也是同行競爭者不敢想像的特別訊號和刺激。除此之外還有很多。例如為了區分食材在海苔飯捲上插小旗子，或插在水果下酒菜、牛排和壽司等地方。豎起旗子的行為蘊含著深意。不管是什麼刺激，只要靠近心臟、眼睛和大腦，人的反應就會變得強烈。
「剩食將收取5000韓元的清潔費」。雖然非常討厭這些負面資訊和活動，但是看到插在鐵板炒雞排的地瓜或高麗菜上的「禁止動鏟」，卻讓人覺得既親切又高興。 （相關報導： 一年四季喝冰水、生日必喝海帶湯…韓國最特別的5個飲食文化，台灣人直呼好驚奇 ｜ 更多文章 ）
「禁止動鏟是什麼意思？」
