「我們也是一直被客戶問，但就真的沒雞！」阿修坦言，現在賣中雞的都被末端蛋雞場追貨，場內的雞從來沒有這麼少過，而雛雞養到中雞需要75至100天左右，現在就算買到雛雞，最快也要養到 10月才能投產，其他中雞場的狀況也不樂觀，再過一個月就要開學，屆時雞蛋需求量大增，年初的缺蛋情形恐怕會再次上演。
老母雞換羽、320萬隻回春雞繼續養
雞農買不到新雞，只能硬著頭皮養老雞。邱時恩透露，目前全國產蛋率僅六成多，雞農買不到新雞，為了提高產蛋率，會陸續將雞舍內的母雞輪批換羽，不過，換羽後的雞隻難以回到產蛋率八成的巔峰時期，同時也會造成整體雞隻數量耗損。
除了雞舍原有老雞繼續養，不少雞農轉養回春雞，在屏東飼養十多萬隻雞的涂萬財表示，排不到小雞，雞舍也不能空籠太久，而且日常生活開銷還是要付，因此有雞農會去購買別家蛋雞場淘汰的母雞回來繼續養。
另一位不具名的雞農透露，養雞協會報表上的淘汰雞隻數，與電宰場公布的屠宰數據存在落差，今年 1月到 7月累計差額已經高達320萬，顯示有320萬隻被淘汰的老母雞又回鍋下蛋。
雞農的窘境，各地蛋商都看在眼裡。台北市蛋商公會理事長高傳謨表示，各縣市蛋商目前都遇到缺蛋，估計全國加起來一天至少缺3000箱雞蛋。蛋商收蛋時常聽到雞農說換羽和淘汰老雞數量不少，以及天氣造成熱緊迫，蛋雞們吃不下，產蛋率低迷不振。
「現在很怕新雞數量銜接不上」，高傳謨擔憂道，往年夏季都是雞蛋銷售的淡季，但卻出現缺蛋，再過一個月就要開學，若屆時新雞的數量無法補上，那供應還是會很吃緊。
禽流感疫情撲朔迷離，成為供應鏈未知數
除了新雞不夠、天氣太熱，疫病也為雞蛋供應增添未知數。各地蛋商向高傳謨回報資訊時，也提到禽流感問題，據傳，年初至今，禽流感已從彰化傳播至高屏一帶。涂萬財表示，現在夏天也出現禽流感，對養雞場來說是不可忽視的威脅，不同規模養雞場都會遭遇，「只是嚴不嚴重而已」。另一名蛋雞農阿賢則透露，這波禽流感中標倒地死亡的幾乎都是年輕母雞。
《上下游》致電給屏東縣三家化製廠求證，璇億企業、昱成生技以及慈宏生技均表示，近期雞隻死亡數量並未暴增，工作人員沿途開車也並沒發現養雞場有異常狀況。此外，防檢局公布的禽流感數據也並未大增。
不過實際禽流感疫情恐怕難以掌握，家衛所疫學研究組研究員兼組長李璠表示，整體數據來看，台灣禽流感的夏季病例還是相對少一點，但沒有任何研究顯示病毒會在高溫還是低溫好發，對於雞農或蛋商的描述，倘若雞農隱匿疫情不回報，研究員就沒有病例樣本和數據可以進行實驗或是量化分析，也無法下任何結論。至於禽流感是否對年輕母雞影響更大？李璠坦言，沒有樣本數據就無從觀察起，但從人類疾病來看，例如2003年的SARS病毒，青壯年族群感染後的免疫系統反應就相當大，身上許多無辜細胞也被波及，「還是建議雞農要降低風險，在養雞場架設鳥網、人車禁區要確實消毒，才能把風險降到最低。」
農委會：暫時「蛋少」，9月份供需平衡還要努力
對於雞農及蛋商反映缺雞又缺蛋的狀況，農委會卻回應，目前沒有缺雞也沒有缺蛋。畜牧處處長張經緯表示，近期是「蛋少」，因為中南部濕度高、天氣炎熱對雞隻造成熱緊迫、產蛋率暫時下滑，現在正值暑假期間，雞蛋需求下降，除了少數花東及外島縣市因旅遊暢旺而有雞蛋調度需求，現在全國是暫時達到供需平衡。
張經緯解釋，種雞進口到供應雛雞和中雞，有層層關卡要克服，目前種雞場提供給蛋中雞場的雛雞數量是足夠的，但雛雞成長到中雞需要 16 週，期間若氣溫變化劇烈，同樣會影響育成率農委會正在密切注意蛋中雞場能否如期交貨給下游蛋雞場，現在前三大蛋中雞場都供應無虞，養雞協會的統計報表也顯示 7月的中雞供應量比 6月多。
但再過一個月就要開學，屆時雞蛋供需能否平衡？「我們會努力，理想情況是不缺」，張經緯表示，全國2000多家蛋雞場生產進度不一，現在很多養雞場正在進行換羽、淘汰雞隻，母雞換羽後約45天後會回到產蛋高峰，倘若 7月份換羽的雞隻順利在 9月都投入生產，那就不會缺蛋，目前雞農也仍在持續換羽中，後續會有更多雞隻回到生產行列。
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撰文/林怡均 （相關報導： 去年就示警缺蛋 藍委喊話農委會：別再以凍漲蛋價當解方 ｜ 更多文章 ）
責任編輯/周岐原
