肉粿，台南在地才知道地私房美食，以米漿和肉燥製作做成，呈圓形平扁狀，口感軟嫩Q，放入鍋中外層煎得赤赤的、散發焦香，再淋上各家店家的獨門醬汁或羹湯，最後再加了蛋，吃完了，一天的元氣也滿了。肉粿食材組成樸實簡單，是早期農人補充體力的點心，歷經時代變遷，這份純樸的古早味仍藏在心底、難以忘懷。
「米粿」本身沒有包東西，是純米的粿，由搭配不同配料去變化。
「碗粿」亦可算是台南人的早餐主食，將米漿置於碗內後蒸熟，然而碗粿各地口味不同，作法與口味亦有明顯差異，有些會加入醬料調味，外觀呈現暗褐色，也有的是純米漿的白色粿體。
台南哪裡有好吃的肉粿、米粿、碗粿呢？南部旅遊達人《大獅子小柿子出走計畫》來推薦給大家！
1.永康／三王廟隱藏版肉粿
永康大灣一帶肉粿名氣店家不少，但各家的肉粿皆有不同風味與風格；三王廟隱藏版肉粿，特色在於澆上鮮魚羹湯，肉粿本身小巧軟嫩，拌著蛋香以及肉燥蔥花，煎過後焦香氣味充滿口中。如果你喜歡煎的焦一點還可以跟老闆說喔。
地址：台南市永康區大灣路355號營業時間：07：30～09：00
2.中西區／七誠米粿
七誠米粿的吃法有很多種，有乾煎、有加招牌醬汁、還有米粿羹。像我自己就會推薦大家品嚐有醬汁的米粿，醬汁符合南甜北鹹的原則，甚至有種說法是台南的食物特別甜。甜甜的醬汁有畫龍點睛的作用，為香氣十足的米粿增加了滋潤的口感。除了米粿之外，我還要私心推薦另一道店內美食，那就是覆蓋著半熟的蛋黃的豬油拌飯，黃澄澄的蛋液浸潤入米飯，蛋黃香與豬油香搭配起來真是人間美味。
地址：台南市中西區民權路三段73號營業時間：07：30～14：00
3.中西區／富勝號碗粿
台南永樂市場一帶，聚集許多經營超過半世紀的老字號小吃名店，如金得春捲、阿松割包、石精臼蚵仔煎等；而特別推薦台南的碗粿就是因為Ｑ彈餡多滋味好，特別擄獲我心。
富勝號碗粿即是永樂金三角的要角之一，裡頭有肉燥、豬腿肉跟蝦仁並淋上獨家特製的醬油膏、辣醬、蒜汁。富勝號碗粿因為米漿有加入醬料調味所以香氣濃厚，醬汁是略帶甜鹹口味，搭在一塊香甜不膩且非常順口，雖然看起來不大碗，但扎實的碗粿搭配一碗魚羹其實很有飽足感。
地址：台南市中西區西門路二段333巷8號營業時間：周五至周三，07：00～17：30；周四公休
4.北區／林家碗開富粿
台南市開元路巷弄內，每日現做的碗粿在早上六點新鮮出爐。料好實在的口碑和客人口耳相傳，引起台南在地不少老饕迴響。林家碗粿傳承台南在地美食風味，也將吉祥福氣帶給大家，又名叫碗開富粿。林家碗粿採用台灣特選米，加上獨家精心熬燉的肉燥、炒香過的省產香菇及多種配料醃漬的肉塊、鹹蛋黃，口感紮實抓住您的胃。同時林家碗粿也有提供香椿素食碗粿和純手工肉圓。林家碗粿大約中午以前就會銷售一空，想來嚐鮮的饕客記得要好好把握時間喔。 （相關報導： 到台南除了吃，還是吃！力推10大「一吃就上癮」特級台南小吃，不怕沒得吃、就怕胃裝不下 ｜ 更多文章 ）
地址：台南市北區開元路148巷7號營業時間：周一至周日，6：00～13：00
5.麻豆／阿蘭碗粿
台南麻豆最有名的特產除了文旦之外，再來就非碗粿莫屬了。位於麻豆圜環旁邊的老字號阿蘭碗粿已有四十幾年歷史，以祖傳特製的香味濃郁紅蔥肉燥、豬後腿肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米為餡料，遵循古法繁瑣的製作保持碗粿的傳統古早美味，也是麻豆在地人的懷念好味道。
