肥肥嫩嫩的叉燒，滑嫩Q彈的麵條，濃郁鹹香的湯頭，這三樣拉麵不可或缺的元素，絕非只有一蘭拉麵才吃得到！台北街頭還臥虎藏龍著各方武林拉麵，這些店的內場人員幾乎都是整個日本團隊「整碗端過來」，包準要你吃到最純正的「職人拉麵」。
1.鷹流東京醬油拉麵蘭丸
碗緣旁鋪滿了粉嫩叉燒宛如太陽花般，襯托著浮在醬油清湯裡的拉麵，以及灑滿碗中央的一大把蔥、筍乾；這是鷹流的「清湯東京醬油叉燒麵」，同時也是小編最愛的拉麵品項。
一口軟嫩含有適當油脂的叉燒，一口豚骨高湯與醬油香交織而成的湯底，再一口硬度適中的Q彈拉麵，吃拉麵就是追求這種三種願望一次滿足的爽感。湯不要太快喝完，店家還提供免費加麵服務，但前提是一定要吃完，不要浪費喔！另外鷹流還有「蘭丸特製玉子及生玉子」，價錢是良心自由價，顧客自己投20~100元到投錢箱內，就能取走吧檯上的蘭丸特製玉子和冰箱內的生玉子。
地址：台北市松山區延吉街2號
2. 麵屋一燈 ITTO
位於南京東路的麵屋一燈 ITTO，可是蟬聯東京人氣第一名的拉麵，同時也是豚骨一燈的姊妹牌，擄獲不少拉麵客的心。
裝潢用色偏灰白調的麵屋一燈，內場工作人員中，除了廚助外，幾乎都是純正日本人，為了就是要移植最正港的日本拉麵給台灣客人。用藍白雕花碗裝的「芳醇干貝雞湯拉麵」端上來，撲鼻而來的是雞湯的香味，用勺子輕輕攪拌發現高湯相當濃稠，入口後更是嚐得到濃郁雞湯味，標榜用低溫烘焙的雞肉，洋溢著鮮美的粉紅色，咬起來更是軟嫩鮮甜，剛好中和了雞湯的鹹味。品嘗完原味後，不要忘記把餐點附的干貝櫻花蝦醬加入雞湯裡，又會有不同的感覺唷！
地址：台北市中山區南京東路一段29號
3. 橫濱家系大和家拉麵
大家應該都知道拉麵有分很多派系、口味，像是博多拉麵、札幌拉麵…，而這次小編要特別介紹的派系是「家系拉麵」，它是以豚骨醬油為底，直條的粗麵為其特徵，通常能選擇拉麵的硬度、味道、油脂量，那為什麼會稱作是「家系」呢？因為通常家系拉麵的店名都是XX家，於是就稱為家系。
而號稱「家系」最強的橫濱家系大和家拉麵一直是許多拉麵饕客的「南波萬」，一碗拉麵端上來，有數片海苔、溏心蛋、菠菜，及四片厚嫩叉燒，這些都是家系拉麵不可或缺的配料。濃郁湯頭配上入口即化的叉燒，拉麵的靈魂麵條不只彈牙，更是吸滿了醬油湯汁的味道，吸起來超級對味。另外把蘸著湯汁的海苔，覆蓋在白飯上，撒胡椒等調味料一起入口超好吃，甚至直接加豆瓣醬在白飯上，最後倒入拉麵碗中，便能嚐到何謂「家系最強之美味」。
地址：台北市大安區市民大道四段12號
4. 玩笑亭拉麵
從東區移師到ATT 4 FUN的玩笑亭，好吃程度可不是在開玩笑！他們家的拉麵分為豚骨、味噌兩種湯頭，但不管是哪一種湯頭，喝起來都有股淡淡的蒜香味。這經典的蒜香味，是由炸成七種階段深度的蒜片，調和香油、蒜油所提煉出的精華黑蒜油，加在拉麵裡不僅昇華了喝湯的味蕾體驗，辛而不辣的刺激感也令人吃得欲罷不能，在如此順口湯頭的催化下，吸完整碗拉麵還會想加飯，再次重溫黑蒜香的美好；玩笑亭真正完美詮釋熊本系拉麵之獨門炸蒜香！
若挑到靠窗的位置，除了低頭吃拉麵，更別忘了舉頭看一下台北市景，高聳的101就在旁邊；晚上一個人去吃時，更是能一人獨享美味兼美景。
地址：台北市信義區松壽路12號4樓
5. 凪Nagi
看到宛如墨汁的黑嚕嚕湯頭，可別嚇到了，這是凪Nagi著名的招牌「黑王拉麵」，以濃郁可口的豚王湯頭為基底，配上一口由墨魚汁、黑芝麻及秘製黑醬製作而成的黑王球，一口拉麵一口黑湯，不僅品嚐得到海鮮的自然鮮甜味，更瞬間了解什麼是滿肚墨水的滋味！
喜歡吃辣的食客，也別忘了點紅通通的「赤王」，咬下豬絞肉特製的「赤王球」，配上辣油、唐辛子等提味的豚王湯頭，彈牙麵條一起入口，吃來超級過癮，嗜辣的人就是追求這種辣進心坎裡的香辣滋味。另外，凪Nagi每周都會推出隱藏版的「限定王拉麵」，到底有什麼口味，就要你親自去解鎖啦！
地址：台北市萬華區漢中街52號
有時想想活在交通發達的現代還真幸運，想吃什麼道地的拉麵，坐個捷運、搭個公車就到，真是「瘦」不了自己呀。 （相關報導： 邱坤良專欄：日麵入侵─東京油麵的台灣滋味 ｜ 更多文章 ）
文/張湘妮本文經授權轉載自台灣旅行小幫手責任編輯/潘渝霈
