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加麵免費、叉燒鋪滿整碗公,台北街頭5家日本「原味移植」拉麵店,保證最道地!

2018-05-03 16:09

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肥肥嫩嫩的叉燒,滑嫩Q彈的麵條,濃郁鹹香的湯頭,這三樣拉麵不可或缺的元素,絕非只有一蘭拉麵才吃得到!台北街頭還臥虎藏龍著各方武林拉麵,這些店的內場人員幾乎都是整個日本團隊「整碗端過來」,包準要你吃到最純正的「職人拉麵」。

1.鷹流東京醬油拉麵蘭丸 

碗緣旁鋪滿了粉嫩叉燒宛如太陽花般,襯托著浮在醬油清湯裡的拉麵,以及灑滿碗中央的一大把蔥、筍乾;這是鷹流的「清湯東京醬油叉燒麵」,同時也是小編最愛的拉麵品項。

一口軟嫩含有適當油脂的叉燒,一口豚骨高湯與醬油香交織而成的湯底,再一口硬度適中的Q彈拉麵,吃拉麵就是追求這種三種願望一次滿足的爽感。湯不要太快喝完,店家還提供免費加麵服務,但前提是一定要吃完,不要浪費喔!另外鷹流還有「蘭丸特製玉子及生玉子」,價錢是良心自由價,顧客自己投20~100元到投錢箱內,就能取走吧檯上的蘭丸特製玉子和冰箱內的生玉子。

 

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地址:台北市松山區延吉街2號

2. 麵屋一燈 ITTO

位於南京東路的麵屋一燈 ITTO,可是蟬聯東京人氣第一名的拉麵,同時也是豚骨一燈的姊妹牌,擄獲不少拉麵客的心。

裝潢用色偏灰白調的麵屋一燈,內場工作人員中,除了廚助外,幾乎都是純正日本人,為了就是要移植最正港的日本拉麵給台灣客人。用藍白雕花碗裝的「芳醇干貝雞湯拉麵」端上來,撲鼻而來的是雞湯的香味,用勺子輕輕攪拌發現高湯相當濃稠,入口後更是嚐得到濃郁雞湯味,標榜用低溫烘焙的雞肉,洋溢著鮮美的粉紅色,咬起來更是軟嫩鮮甜,剛好中和了雞湯的鹹味。品嘗完原味後,不要忘記把餐點附的干貝櫻花蝦醬加入雞湯裡,又會有不同的感覺唷!

 

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地址:台北市中山區南京東路一段29號

3. 橫濱家系大和家拉麵

大家應該都知道拉麵有分很多派系、口味,像是博多拉麵、札幌拉麵…,而這次小編要特別介紹的派系是「家系拉麵」,它是以豚骨醬油為底,直條的粗麵為其特徵,通常能選擇拉麵的硬度、味道、油脂量,那為什麼會稱作是「家系」呢?因為通常家系拉麵的店名都是XX家,於是就稱為家系。

而號稱「家系」最強的橫濱家系大和家拉麵一直是許多拉麵饕客的「南波萬」,一碗拉麵端上來,有數片海苔、溏心蛋、菠菜,及四片厚嫩叉燒,這些都是家系拉麵不可或缺的配料。濃郁湯頭配上入口即化的叉燒,拉麵的靈魂麵條不只彈牙,更是吸滿了醬油湯汁的味道,吸起來超級對味。另外把蘸著湯汁的海苔,覆蓋在白飯上,撒胡椒等調味料一起入口超好吃,甚至直接加豆瓣醬在白飯上,最後倒入拉麵碗中,便能嚐到何謂「家系最強之美味」。

 

黃宜恩 Yi-En ,Huang(@barista_ian_huang)分享的貼文 張貼

地址:台北市大安區市民大道四段12號

4. 玩笑亭拉麵

從東區移師到ATT 4 FUN的玩笑亭,好吃程度可不是在開玩笑!他們家的拉麵分為豚骨、味噌兩種湯頭,但不管是哪一種湯頭,喝起來都有股淡淡的蒜香味。這經典的蒜香味,是由炸成七種階段深度的蒜片,調和香油、蒜油所提煉出的精華黑蒜油,加在拉麵裡不僅昇華了喝湯的味蕾體驗,辛而不辣的刺激感也令人吃得欲罷不能,在如此順口湯頭的催化下,吸完整碗拉麵還會想加飯,再次重溫黑蒜香的美好;玩笑亭真正完美詮釋熊本系拉麵之獨門炸蒜香!

若挑到靠窗的位置,除了低頭吃拉麵,更別忘了舉頭看一下台北市景,高聳的101就在旁邊;晚上一個人去吃時,更是能一人獨享美味兼美景。

 

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地址:台北市信義區松壽路12號4樓

5. 凪Nagi

看到宛如墨汁的黑嚕嚕湯頭,可別嚇到了,這是凪Nagi著名的招牌「黑王拉麵」,以濃郁可口的豚王湯頭為基底,配上一口由墨魚汁、黑芝麻及秘製黑醬製作而成的黑王球,一口拉麵一口黑湯,不僅品嚐得到海鮮的自然鮮甜味,更瞬間了解什麼是滿肚墨水的滋味!

喜歡吃辣的食客,也別忘了點紅通通的「赤王」,咬下豬絞肉特製的「赤王球」,配上辣油、唐辛子等提味的豚王湯頭,彈牙麵條一起入口,吃來超級過癮,嗜辣的人就是追求這種辣進心坎裡的香辣滋味。另外,凪Nagi每周都會推出隱藏版的「限定王拉麵」,到底有什麼口味,就要你親自去解鎖啦!

 

FoodiePirate(@foodiepirate)分享的貼文 張貼

地址:台北市萬華區漢中街52號

有時想想活在交通發達的現代還真幸運,想吃什麼道地的拉麵,坐個捷運、搭個公車就到,真是「瘦」不了自己呀。

文/張湘妮
本文經授權轉載自台灣旅行小幫手
責任編輯/潘渝霈

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