畢竟飯菜擠在餐盒空間裡，隨時間經過自然冷卻就是免不了的宿命，勉強保溫加熱，有些菜餚的顏色與生氣都凋萎了，就算保住溫度，但口感已經不是剛起鍋當時的水準，雖然餐盒因為保溫而有白色霧氣，可是看起來好像是熱中暑，昏了。
隔些日子，讀了日本知名時代小說作家「池波正太郎」的隨筆《昔日之味》，寫到他熟悉的一家位於品川的外送料理店「若出雲」的便當，「打開盒蓋，看到裡頭菜色的那一刻，已經大致知道這個便當會有多好吃了。」
池波先生認為，便當的製作難度很高，畢竟料理做完之後，歷經好幾個小時，客人才會食用，因此製作便當時，從食材選擇、烹調方式與客戶類別，都要仔細考慮，要付出高於其他料理好幾倍的心思，在用餐人打開盒蓋的瞬間，食物必須看起來新鮮且有辦法勾起食慾才行。
這些年，逐漸學會跟冷便當低調交往了，沒什麼入口濃烈的熱情，只要慢慢咀嚼也就懂得對方的心意。冷便當，其實沒有那麼冷漠啦！
作者介紹│米果
文字工作者，小說與隨筆雜文書寫者，網路重度使用者，台南出身，喜歡棒球與日本推理小說，不愛好萊塢電影和韓劇。曾獲幾項文學獎，手上有四個專欄。最怕受邀演講座談，也怕走在路上被認出來。最喜歡逛菜市場跟超級市場，把自己餵飽是現階段最熱中的人生志業。Facebook粉絲專頁。
本文經授權轉載自啟動文化《一個人的粗茶淡飯2：偏執食堂》（原標題：跟日本冷便當低調交往吧！）
責任編輯/謝孟穎
