百年來最強職業！扛成堆飯盒越車陣、不識字卻沒送錯過，印度「便當快遞」揭密
在印度，有種最特別的職業──替老婆送便當給老公。（圖/寫樂文化）
早就想買一個層層疊疊的便當盒了，讓飯菜湯汁不會交叉相乘，「各自為政」才能爭鮮保口感。前陣子和好友去看便當展，終於拎了一個三層式便當盒回家。
這種從泰國來的琺瑯便當盒，款式有三、四、甚至達五層之多，後來有機會去清邁，在街上一家文青風的書店裡，也買到一個。它的多層樣式總讓我想起印度的便當盒Tiffin，那是十年前和皮蛋爸婚後的第一次旅行，去孟買參加印度友人婚禮，算是趟喜上加喜的蜜月旅行。
那天，我們站在南區Churchgate火車站外看得出神。一個個「送便當」的男人剛從車站走出來，頭頂著幾乎是單人床板大、以鐵條及木頭搭成的簡易架子，上頭放了數十個便當盒，他們如鋼鐵人般，勇猛穿梭在孟買瘋狂毫無邏輯的車街上。那畫面像是電影，紊亂的周遭，男人的臉色卻平靜祥和，像尊佛一樣，不惹塵埃。
在極度混亂的孟買，唯有「送便當」這事，是最井然有序的。
這群被稱為Dabbawala的專業「便當快遞」，每天早上會按時到您府上，收取媽媽剛做好的熱騰騰便當，中午之前就會送達爸爸的辦公室。上班族吃自家便當在孟買是「家常便飯」，再稀鬆平常不過，媽媽的味道在這裡才是王道。等爸爸用餐結束，快遞會不辭辛勞再將空便當為您送回家裡去。周而復始、日復一日，就連雨季帶來大雨滂沱成災，水淹得孟買市區寸步難行，快遞群仍是使命必達。
在人口超過兩千萬的孟買大都會，這群人數約莫五千的快遞，每天要遞送二十多萬個便當，網絡如蜘蛛網般緊密。便當跟上班族一樣，也得搭火車進城，花上一、兩個小時通勤並不奇怪。火車上會有隨行快遞負責「護送」便當，火車一停，已經從各個家庭送達各火車站的便當，就會飛快的被搬上火車，待所有便當都安全抵達市區後，再分送到下一棒的快遞手上，接續以大推車及腳踏車運送到各辦公室。
據稱，失誤率極低，僅六百萬分之一。這行業存在已超過百年，有些便當快遞並不識字，整個運送過程僅靠一套簡單的符號系統來識別，免電腦，一樣能精準無誤。一位快遞兄在接受電視台訪問時說：「我們不能出錯！若是把豬肉便當送給穆斯林，那可就糟了。」這個我們沒想過的問題，在印度可是生死攸關。
我從沒看過有其他國家這樣「搞便當」的，這群專業的Dabbawala確實解決了二十多萬人的民生問題。一個裝滿飯菜的Tiffin具有十足重量感，上班族拎著巨大鋼鐵便當盒，要在交通紊亂的孟買衝鋒陷陣通勤往返確實不便；每早媽媽柔情現做的飯菜，也因此可以多爭取兩個小時的溫度與鮮度。
《史丹利的便當盒》是個悲傷的故事，聰明伶俐、討人喜歡的小男主角史丹利中午總沒便當吃，大家都以為他爸媽出城去了，由於他人緣好，同學也都樂於讓他打游擊。
直到影片尾端，史丹利終於自己帶便當了！他那天洋洋得意、走路有風，藏不住掛在嘴上的笑，因為他的便當簡直是餐廳級水準，大家好羨慕他有個善於料理的媽媽。
謎底到最後才解開，便當裡的菜色確實是餐廳的料理。史丹利的爸媽因車禍雙亡，照顧他的叔叔經營餐廳，史丹利每天放學後要在餐廳工作到深夜，不然就會換來一頓毒打。那便當裡的菜，其實是員工替他偷偷留下的剩菜。電影背後要探討的，是印度極其嚴重的童工問題。
便當只是「引子」，在每個便當裡，原來都有各自的人生滋味。那麼Dabbawala運送的，當然也就不只是個便當了。
便當料理手記：番茄蔬菜燉牛肉
1 蒜頭及洋蔥炒至香軟後，以手持型電動攪拌器打成泥狀，因皮蛋不愛吃洋蔥及蒜頭，所以打成泥，亦可直接炒軟即可。
3 鍋裡加入紅酒，刮除黏附鍋底的肉渣，成為醬汁香氣來源。續放入切塊的新鮮番茄拌炒，再加入牛肉、洋蔥泥、番茄醬、高湯、月桂葉、綜合香料、紅椒粉、鹽及少許巴薩米克醋（提昇溫柔的酸甜及風味），湯汁稍微蓋過食材即可。煮滾後，放入紅蘿蔔，轉小火加蓋約煮20 分鐘。
4 續放入馬鈴薯及洋菇，煮滾後，加蓋送入烤箱（約180℃），將牛肉燜燉至軟即可（約40 分鐘）。
1 我自己常用的是義大利「有機尼諾」的玻璃罐裝番茄醬，是將整粒番茄打成泥，未經其他調味。
2 利用烤箱燜燉，熱源從四面八方來，不是靠單一直火加熱，受熱更均勻。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
G2管不動北韓 美國國務卿提勒森紐約會見中國外長王毅朝鮮半島局勢近日不斷升高，聯合國安理會28日舉行部長級會議，討論如何制裁北韓與應對當前情勢。中國外交部長王毅28日更與美國國務卿提勒森等美方代表進行雙邊會晤，針對提勒森所謂「考慮應對北韓進一步挑釁的『所有選項』，並在必要時使用武力」，王毅堅持和平手段、通過對話協商解決問題，儘快緩解半島當前的緊張局勢。
北市就業服務處又徵才囉！餐飲業鄧開出65K高薪台北市就業服務處本週為想要求職的朋友提供135個工作機會，分別在各就業服務站熱情展開，本週有零售業、餐飲業、電訊業及服務業……等，餐飲業鄧師傅滷味股份有限公司釋出薪資65K的中式廚師；科技業德誼數位科技釋出55K的Apple產品維修訓練資深專員／副理及42K的3C資訊產品採購專員／資深專員／主任、3C產品訓練講師、企業客戶業務代表、品牌銷售助理專案管理者，歡迎求職民眾前往就業服務站遞件應徵。
東京就該這樣玩！日本Airbnb房東嚴選，外國人排行程絕對會朝聖的6處最強景點請問大家知不知道Airbnb呢？這是一個可在旅遊地點向當地民家借宿的服務。Airbnb和街上的旅館不一樣，它的好處是可以讓房客感受宛如當地住戶般的住宿體驗。如果您想和日本人有所接觸，或是對日本文化有興趣，小編會推薦您選擇預約能跟日本房東住在同一屋簷下的房間。投宿時請不要害羞，大方地向主人打聽周遭有什麼好吃好玩的地方吧！
提防俄羅斯黑手干預選舉？法國總統熱門人選馬克宏 拒絕俄媒參加競選活動法國總統大選第2輪投票將在5月7日舉行，距離投票日不到2周，進入第2輪選舉的中間派候選人馬克宏與極右派「民族陣線」前領導人勒潘近日皆卯足全力拉票。持親歐立場的馬克宏今年2月指控俄羅斯散布假消息，目的是協助親俄的勒潘當選，俄國當局27日指控，馬克宏的競選團隊拒絕俄國2間國營媒體參加競選活動；馬克宏的發言人證實此事，並譴責這2家俄國媒體「有計畫地散布假新聞」。
煉鋼爐渣去化無路求解套 水泥業代燒垃圾換環評通過國內燃煤電廠、水泥、石化業，由於環保紀錄不佳，近年在申請鍋爐生煤燃燒執照的展延上屢屢碰壁，為了讓環保與經濟發展取得權衡，環保署決定透過產業政策環評，要求高污染業者負擔更多資源回收再利用的義務，日前六輕生煤執照展延，南亞橡膠同意協助雲林縣政府「代燒垃圾」，而先前旗下金昌石礦被環保署要求重做環差報告的台泥，也同意協助花蓮縣代燒垃圾，環保署副署長詹順貴表示，未來水泥業的政策環評，將會把「爐渣資源化」，列為評估項目，除了可以協助爐渣去化外，也可以減少水泥業礦區的開發面積。
鋼鐵業爐渣堆積如山求助環保署 工程會修法優先使用「資源化產品」為了解決爐渣違法傾倒的問題，《廢棄物清理法》去年完成修法，嚴格限制爐渣等事業廢棄物，用於填海、築路等用途，讓鋼鐵與石化業爐渣去化頓時無處可去，根據環保署統計，國內19家電弧爐煉鋼業者，一年產生的氧化渣與還原渣高達150萬噸，中鋼每年煉鋼產生的轉爐石更高達160萬噸，目前廠區爐渣已堆積如山，日前鋼鐵業者拜會環保署，尋求解決之道，公共工程委員會日前也修訂《公共工程施工綱要規範》，未來公共工程將優先使用轉爐石等爐渣資源化產品，但排除地下水位偏高或泡水地區。
風評：終審法官由總統特任 就接近人民了嗎？司法改革國是會議分組會議舉行才「滿月」，就先後有台大教授林鈺雄、律師代表陳重言宣布退出，包括檢改會和法官論壇都有人公開呼籲檢察官或法官代表退出國是會議，兩人退出會議的理由相近，基本不出幾個重點：一是國是會議定位不明，二是議題超載委員超限，三是院檢之爭各取有利之所需，四是籌委黑箱違反程序正義與規則。林、陳兩人退出的「風暴」會不會擴大，尚難定論，不過，難免讓進行中的司改國是會議蒙上陰影。
北韓今晨試射彈道飛彈 東京地鐵一度全線停駛、川普怒罵：是不把習近平放眼裡嗎？美韓聯合參謀本部29日表示，北韓當天上午5點33分從平安南道北倉發射一枚彈道飛彈，但發射後短短幾分鐘就在空中71公里處爆炸，殘骸墜落在半島東部海域，推定發射失敗。南韓《韓聯社》稱，目前尚不清楚飛彈型號，有可能是中距離的北極星或新型KN-17飛毛腿飛彈、也有可能是曾在太陽節閱兵式亮相的新型彈道飛彈。東京地鐵29日上午曾因此一度全線停駛10分鐘左右，美國總統川普則在推特上立刻回應：「北韓壞透了！」
柳金財觀點：和平崛起中國 安內攘外並舉近年來，中國大陸社會所爆發的群體性事件其發生頻率、參與人數、規模均呈現不斷成長趨勢，1993年僅發生8,700起、1999年超過3.2萬起、2003年6萬起、2004年7.4萬起到2005年8.7萬起(包括妨礙公務、聚眾擾亂社會秩序、聚眾鬥毆等)，群體性事件13年間增10倍，且規模不斷擴大。2006年發生8.7萬起，2007年仍8萬餘起，2008-2009年皆超出9萬餘起。也有估算2010年發生18萬起抗議和騷亂等群體事件。據《2013年社會藍皮書》指出，2012年在就業、勞動關係、收入分配、社會管理等領域面臨各種問題，群體事件多達十餘萬起。然而，也有統計指出中國每年群體性事件多達20餘萬件。
杜宇觀點：雞蛋戴奧辛超標給的教訓日前衛福部食藥署抽驗市售散裝蛋品，發現戴奧辛（Dioxins）殘留超標，衝擊消費信心，為此環保署及農委會已分別採樣空氣、水源、飼料進行檢測，目前只知道彰化芳苑鄉鴻彰蛋雞場是戴奧辛雞蛋的唯一來源，而民眾最關心的該場戴奧辛的汙染源究竟是飼料、土壤、還是空氣？還是有待後續追查，問題還是沒解決。此次雞蛋遭戴奧辛汙染事件，雖然政府明快對可能的來源畜牧場採取封存蛋品、雞隻做移動管制並採取預防性下架雞蛋等措施，防止災情擴大。但是從該事件中，也透露出政府日常在進行食安維護以及危機管控上的上，仍有許多值得檢討改進之處，不能事後又是船過水無痕，草草應付了事；特別是針對如何恢復民眾對政府把關以及食品安全認證標章的信心。
包可小華專欄：蔡總統嘉言錄小吳送來一份書稿，書名赫然是：「蔡總統嘉言錄」，小吳想去文化部申請補助，小賺一筆，救救他快倒閉的出版社，要我幫他校對一番，並做政治評估。
