當全世界都因為共享經濟而發燒，台灣有一群人正默默的「用肚皮拯救世界」。他們透過共食終結剩食，目的是為了減少食物的浪費，推動足衣足食新生活運動，為你我的餐桌添加甘味。
七喜廚房創辦人楊七喜衝勁十足的說：「我們要建立中區剩食轉運站，並且推出套盒，裡面有甘苦人用剩食做的調理包、調味罐醬。」由於新餐廳位處鬧區，可以把共享剩食的理念推廣出去，讓更多人知道。
這裡的「剩食」，是指菜市場裡當天銷不完的食材，因為缺乏保冷設備，菜販自己也食用不完，只能忍痛丟棄當作廚餘，非常可惜。
一位難求的社區剩食廚房
早在2016年4月，七喜廚房在華美街開幕後，主推的「共食剩食」計畫，就獲得相當多的迴響與支持。
他們每天到向上市場收集菜販賣不完的蔬果，整理分類後，交由志工烹煮為各式美味料理，每晚以自由定價、以物換餐、勞力換餐等3種方式，邀請大家「用肚皮救地球」。
短短不到一年的時間，七喜廚房目前固定與六家菜攤、兩家水果攤合作，每天可收到10至14公斤的蔬果。並且有60幾位志工報名協助，其中20餘人固定排班。當然，慕名而來的食客也愈來愈多，讓七喜廚房外不時大排長龍。
由於餐點自由訂價，收入能夠打平房租、水電雜費支出，有時甚至能有幾千元的結餘；人員的部分，則透過調理包、便當的販售所得，也足以支付。於是，儘管廚房運作不到一年，楊七喜也迅速決定開一家真正的剩食餐廳，請來專業廚師，在午餐時段販售咖哩套餐，晚餐則維持原本華美社區廚房的運作型態。
展店看似一帆風順的背後，楊七喜卻始終背沉重的債務壓力。採訪這天，她正為一筆即將到期的待付款項暗自傷神，原來是投資人臨時抽手，留下100多萬元的資金缺口，3天後就得付清，她輕歎：「我最大的困難就是錢，禮拜五就要付錢了，可是我現在沒有錢。」
從借錢開始的社會企業之路
對楊七喜來說，面臨資金困境已不是第一次，回憶過往，她說：「我是借政府救濟金起家的。」25歲時，她生了場大病，用盡手邊的錢，不但跟政府申請緊急急難救助金，又跟朋友借了4萬元，才度過難關；這些錢成了她後來投入社會企業的資金。
隔年，她開始批發紙膠帶販售，並將盈餘的50%捐出。但她深知這並非長久之計，如果沒有做出一個有「高度」的東西，就不會持久。
因為楊七喜的母親是流浪動物保護協會第二屆總幹事，她自小就耳濡目染，深信幫助別人是理所當然的事。所以她將這樣的想法運用在紙膠帶的生意上，把社會議題融入品牌設計，「玉蘭花行動沙龍計畫」於焉成形。
「玉蘭花行動沙龍計畫」的第一款設計，是專為參加反核大遊行的「祈願核止」紙膠帶，接著還推出台中老屋、六色彩紅、印度女童繡村、台灣花布歷史組曲等系列，前後設計了50幾款的紙膠帶。每款設計都融入大家關心的社會議題，並將販售所得捐給相對應的社運團體。
楊七喜原本還打算要在三輪車上架個木箱，將所設計的紙膠帶交給街友販售，扣除成本後，回饋5成盈餘支持街友，可惜後來因為資金不足，始終無法如願。 （相關報導： 台灣人一年浪費掉的食物，能讓低收入戶吃幾年？數字揭露人類慢性自殺殘酷真相 ｜ 更多文章 ）
過了一年多，她乾脆做起街友送餐，將販售咖哩餐及調理包的3成利潤當做送餐成本，透過人安‧創世基金會送餐給街友。至於每天賣不完的咖哩餐，丟掉可惜，所以用「共食剩食」的方式，邀請大家一起共享。
