近來大型建設集團，紛紛跨領域投資餐飲飯店業，國城建設集團邀請米其林主廚來台開餐廳，是最近高雄業界盛事，這項合作案考驗著，到底快節奏的台灣建築界能否與「長、慢、久」的國際高端餐飲順利搭接，這也是關心台灣建築與餐飲的人最關心的觀察重點。
事實上餐飲與居住都與「生活」密不可分，國城建設集團總裁洪平森即表示，建築不只是建築，它更是生活，多年來他著力於建築本業，但在下一代的創新推動下，他看到年輕人全新的視野，將高端建築連結高檔餐飲文化，打造更不一樣的居住環境。不過，米其林名廚已非國城建設集團邀請知名餐廳進駐旗下建案的首例，過去國城建設集團特助洪士庭，便看準高雄亞洲新灣區商業辦公園區內，尚缺高端餐飲發展契機，便邀請知名的法式料理師傅簡天才在軟體科技園區內開設餐廳，結果這項「軟硬兼施、長長久久」的創舉大獲好評，證明高雄商務人士對高端餐飲需求強勁。
洪平森笑稱，為了突破建築與餐飲的跨界門檻，洪士庭與洪嘉聰兄弟這幾年跑遍全世界，包括法國、日本、新加坡、香港等等，品嚐多家米其林餐廳，用力吃掉了一千顆星星，最後決定邀請長谷川在佑與武田健志兩位大廚來到高雄，原因也在於最適合亞洲口味的國際料理，還是日本掌握的最好；而未來這兩間餐廳不只志在台灣，更要吸引國際老饕美食家專前來；讓建築升等、把市場做大、讓高雄邁向國際級平台，才是這次合作最終目的。
用米其林改變生活 是我們最大步的嘗試
談到這次花了近兩年時間才促成的米其林名廚合作案，洪士庭與洪嘉聰補充說明，最大重點其實不是餐廳本身，而是真心誠意想要回饋高雄，希望讓高雄有越來越多的生活樂趣，讓大家都喜歡來高雄生活，這樣高雄的未來才會越來越好。
未來這兩家米其林餐廳將採用少見的獨立營運模式；目前台灣所引進的米其林都是屬於連鎖店的模式，但洪士庭認為連鎖店缺乏感情溫度，長谷川在佑與武田健志這兩位主廚本身就是經營者，手藝精湛，服務細膩，並且尊重在地，基本上不用多說，他們第一個目標就是要發揚台灣在地食材。
米其林二星主廚長谷川拒其它邀約，獨愛高雄
頂著米其林二星以及亞洲50大最佳餐廳榮耀的DEN餐廳主廚長谷川在佑，過去幾年其實各大國家、各個城市的邀請不斷，但最後他選擇了高雄，便是因為被深深感動了。他表示國城建設在受邀之前時常到東京的DEN用餐，餐後與自己的交談中，他發現他們對高雄這塊土地的愛很深，希望能為這個城市多做一些什麼。「雖然這是我第一次到海外展店，充滿緊張與挑戰，但他們打動了我，讓我也想為這座美麗的城市做些事情。」長谷川主廚表示。
