不鏽鋼鍋是家家戶戶廚房常見鍋具之一，不過，不鏽鋼鍋長時間使用後，鍋底和鍋壁難免會出現污漬、油漬，甚至燒焦的痕跡。用力刷洗往往洗不掉，還可能刮傷鍋子。其實只要一種常見的食材，就可以去除這些焦黑的頑垢。到底是哪一種食材？又該如何正確保養不鏽鋼鍋呢？
不鏽鋼鍋清潔：碳化油漬、油脂、水垢三大污垢
不鏽鋼鍋不容易生鏽，耐刮又抗腐蝕，適用於多種爐具，無論煮麵或煮湯都很合適。不過，只要清潔稍有疏忽，就容易留下頑固污垢。這些污垢多半是因為烹調時加熱過度、油量不足，或過早翻動食材，導致食物黏附在鍋底或鍋壁，形成碳化痕跡；也可能是料理後未徹底清洗殘留油脂，或煮水後水分蒸發所留下的水垢。
不鏽鋼鍋清洗4招：只需1個檸檬
面對這些讓人頭痛的陳年油漬、污漬，不需要花大力氣去除，根據美國知名美食與烹飪媒體網站Chowhound報導，只需1顆檸檬就能讓不鏽鋼鍋恢復往日的光澤。
1. 檸檬加鹽「磨砂膏」擦洗法
檸檬含有高濃度的檸檬酸，既是清潔劑也是消毒劑，許多市售的清潔劑也含有檸檬酸，取半個檸檬，切開在切面蘸上鹽（細鹽或粗鹽均可），然後用它擦洗即可。不僅可以擦不鏽鋼鍋還能清潔平底鍋、湯鍋和其他廚房用具上的一般油漬、污垢和輕微鏽斑。
建議：若想增強效果，可加入幾滴洗碗精，讓擦洗過程更順暢。
2. 檸檬水煮沸法：煮10分鐘
如果污漬較為頑固，還可以使用煮沸法。將1到2片用過的檸檬和幾杯水放入不銹鋼鍋中，煮沸約10分鐘後關火，待鍋冷卻後，用刷子輕輕擦洗，更容易去除。
建議：適用於更頑固的污漬，如焦黑物和油垢。
不鏽鋼鍋清潔：小蘇打粉和醋不能混合使用
用以上兩個方法就能去除大部分的污漬，但對於較為頑固的熱漬卻無濟於事。這些熱漬通常是指過度加熱產生的藍色或彩虹氧化斑塊，會在加熱時出現。這時就可以使用醋或者小蘇打粉，再加一些水和洗碗精，就能輕鬆擦除熱漬。
建議：醋和小蘇打粉不應混合使用，效果會降低。酸性污漬（水垢）用醋；油漬、燒焦用小蘇打粉。
除了用檸檬、小蘇打粉和醋還有以下天然清潔不鏽鋼鍋的方法。
3. 牙膏加鹽：適用茶色污垢
面對底部滿是焦黑痕跡，鍋身也有明顯的茶色污垢，就可使用牙膏加鹽。將不鏽鋼鍋加水至淹沒焦黑處，放入牙膏、鹽、檸檬汁和抹布煮沸約5-10分鐘，然後關火冷卻。趁著水溫尚熱，戴上手套，用鍋中的熱水和抹布，刷洗鍋身的茶色污垢和鍋底的焦黑痕跡，即可輕鬆去除。
4. 食用油：適用水漬和指紋
當不鏽鋼鍋中殘留難看的水漬和指紋的時候，可用食用油（如橄欖油）來進行拋光。將少量（1-2滴）油滴在乾淨軟布上，沿不鏽鋼紋理方向均勻擦拭表面，最後再用乾抹布拋光，去除多餘油分，鍋具就會光亮如新。
不鏽鋼鍋4個保養小撇步
不鏽鋼鍋不僅要定期清洗，還要好好保養延長使用壽命。
1. 遵守「熱鍋冷油」或「冷油冷鍋」的原則。確保鍋子達到適當溫度再放入食物，避免空燒過久導致變色。
2.烹飪時要確保鍋內有油、水或食物，避免鍋具長時間在無內容物的情況下持續高溫加熱。
3. 有些料理如燙青菜、煮義大利麵等會加入鹽，但務必請等到水煮沸後，再加入鹽避免鍋面出現小坑洞影響使用壽命。
4.不要在尚未冷卻時就冷水清洗，避免鍋具因急劇熱脹冷縮而變形。
本文經授權轉載自香港01（原標題：不鏽鋼鍋清潔｜陳年焦黑靠1物一擦就甩！去漬4招彩虹紋如何去除？） （相關報導： 雞蛋買回家先別直接放冰箱！專家教1招正確保存，擺錯變質「細菌髒污通通吃下肚」 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
