# 羽衣甘藍  

許多腎臟病患者因擔心蔬菜中的鉀離子過高，往往盲目戒斷青菜，反而導致健康惡化。腎臟科醫師洪永祥於臉書粉專分享案例，一名 55 歲男子健檢發現腎絲球過濾率降至 60 分，因害怕血鉀過高而不敢吃蔬菜，結果數月後陷入嚴重便祕、精神狀態極差的困境。經醫師指導改吃「十字花科蔬菜」3 個月後，該男子不僅便祕與體力獲得顯著改善，腎絲球過濾率更成功回升至76 分。55歲男怕洗......

根據美國環境工作組織（EWG）最新發布的「2026年農藥指南」，很多台灣愛吃的菠菜再度被點名為農藥殘留最多的「最髒蔬果」冠軍，緊隨其後的則是羽衣甘藍與草莓；不過大家也別擔心，儘管殘留量在安全範圍內，專家仍建議透過正確洗滌降低風險，「無毒教母」譚敦慈特別示警，民眾愛用的鹽巴、小蘇打或醋其實是清潔誤區，反而可能讓農藥滲入組織，唯有掌握「流動清水沖洗12分鐘」的關......

在台灣節目《醫師好辣》，大腸直腸科醫生賴依伶分享一個23歲女生的減肥個案，她患有嚴重便秘，排便時非常疼痛，於是前來求診。她排便的頻率大槪是一星期，甚至更久，10日才排便一次，她有時要灌腸來幫助排便。醫生詢問她的飲食習慣，原來嚴重的便秘是進食量不足引致。由於女生怕變胖，因此每天只吃一餐來減肥，她一餐中只喝高蛋白飲品，因此一天基本上只攝取了液體的蛋白質。液體容易......

美國環保組織Environmental Working Group （EWG）公佈了「Dirty Dozen」及「Clean 15」，檢測不同水果和蔬菜的農藥含量，其中近6成羽衣甘藍樣本也殘留能致癌的農藥。注重健康的人便要學會正確清洗蔬果的方法，有人說要用醋、鹽水清洗，哪種方法才有效去除農藥呢？立即看看國立臺灣大學農業化學系顏瑞泓教授的說法！坊間常見清洗蔬果......

高血壓之所以被稱爲「隱形殺手」，是因患有高血壓的初期一般沒有症狀，患者往往在出現併發症後才發現患病。高血壓的成因眾多，除了年紀增長、家族病史等無法控制的原因外，我們日常的飲食習慣也息息相關。透過適當的運動和飲食，更能有助控制血壓，避免高血壓帶來的疾病風險。

腎臟堪稱人體的濾心，對健康至關重要，只要吃對的食物，就能讓腎臟得到保護，腎臟科醫師洪永祥日前點名「10大護腎食物」，其中，羽衣甘藍的鈣質勝過牛奶、鐵質含量高過菠菜，不僅能預防骨質疏鬆，還可以改善高血壓，而藍莓的抗氧化力是綠茶的10倍以上，並富含花青素，具有強大的抗氧化功能。

腎臟科醫師洪永祥曾發文指出雞排、拉麵和珍珠奶茶等食物吃多傷腎，近日則分享可保護腎臟的前10名健康食材，其中「魚油」位居榜首，並透露其三大護腎功效一次包辦，因此建議多吃秋刀魚、鯖魚、鯷魚、鰹魚、沙丁魚、午仔魚以補足魚油。

鈣質對人體運作至關重要，不只維護骨骼與牙齒健康，甚至負責肌肉收縮、神經傳導等功能，日常飲食中有許多鈣來源，除了牛奶之外，你知道有些蔬菜也富含鈣質嗎？以下揭曉。

根據2023年美國《農產品農藥殘留指南》（EWG’sShopper’sGuidetoPesticidesinProduce），美國農藥殘留最多的蔬果第1名為草莓。營養師程涵宇指出，草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍，食用前應以流動水清洗每顆果實後，去除蒂頭並浸泡15分鐘，若仍擔心農藥殘留，可選用有機蔬果。

維他命C是人體每日不可或缺的維生素之一，能夠抗氧化、抗病毒、抗發炎。許多人想補充維他命C會吃橘子，但一顆中等大小的橘子維他命C含量僅有69.7毫克，其實生活中許多常見的蔬菜水果維他命C含量都比橘子高！

先前的研究指出，人們的食物偏好可能在出生前就開始了。國際期刊《心理學》（PsychologicalScience）21日刊登的最新研究顯示，胎兒在子宮內對味覺與嗅覺有反應，例如羽衣甘藍的味道會讓胎兒做出鬼臉。研究團隊表示，該項新研究是目前第一項直接觀察胎兒對不同味道的反應之研究。

你知道哪些蔬果農藥殘留最多嗎？根據國外研究，前三名分別為草莓、菠菜以及羽衣甘藍。營養師高敏敏建議，清洗草莓、甘藍、青花菜3種蔬菜時，一定要用流動自來水，徹底清洗蔬果的表面及褶皺，大約2次即可，只要正確清洗乾淨，就可以安心享用。                     

一般人想到要顧眼睛就要吃葉黃素，而講到葉黃素又想到蔬菜中含量最高的是菠菜，其實並不然！近年來歐美國家流行的一個綠色蔬菜叫做羽衣甘藍（Kale），甚至被譽為「超級食物」！