旱災、水災、傳染病，氣侯的轉變已經對人類的咖啡癮造成莫大的威脅，難道我們真的要面臨沒有咖啡喝的日子？
當我們一邊看報紙、一邊拿起桌上的拿鐵或濃縮咖啡時，氣候變遷似乎還離我們很遙遠；不過幾千公里之外，咖啡豆的原產地正在經歷著一陣陣的波瀾。
墨西哥的恰帕斯州（Chiapas）是著名的咖啡豆出產區，來自加州大學聖塔芭芭拉分校的弗蘭克教授（Elisa Frank）近期在此處做研究，一位受訪者表示，以前這裡從來不會下這麼大的雨，現在那些植物產值減少很多，葉子和果實都因為潮濕而提早落地。
氣溫劇烈變化 颶風土石流襲擊
這裡曾是種植咖啡豆的絕佳環境，擁有穩定的氣溫和濕度，然而溫度突然開始冷到阻礙植物生長、熱到果實在尚未成熟前就乾枯，接著出現突如其來的颶風、土石流，土壤有時甚至會將植披吞沒，有農夫說：「氣候真的很奇怪，我們以前沒看過的事現在一直發生。」
咖啡即將走向盡頭
這些問題不只在墨西哥發生，南美洲、亞洲、非洲的咖啡農民都眼睜睜看著，隨著全球暖化，乾旱、暴雨、害蟲及瘟疫正不斷襲擊他們的作物。
這樣的問題很快就會影響到你家附近的咖啡店，全世界平均每天要喝掉二十億杯咖啡，在動盪的氣候環境下，如何才能繼續滿足人們的口腹之慾？如果有一天咖啡供不應求，我們又要怎麼面對？
許多人擔憂，我們現在做的努力反而會對氣候造成更大的危害，更多人認為人類是時候換換自己的口味；可能要趁還有機會時多嘗幾口，因為咖啡已經走向盡頭。
弱不禁風的阿拉比卡咖啡
商業咖啡有兩大品種，一種是香氣較重的阿拉比卡咖啡（Arabica），另一種是味道偏苦的羅布斯塔咖啡（Robusta），而阿拉比卡的多重口味使他成為世界上最受歡迎的咖啡，市佔率有7成以上。
那些上流的品質也是必須付出代價的，和羅布斯塔比較起來，多數的阿拉比卡都種植在伊索比亞的山區，使他的基因多樣性不高，因此對氣候的變遷特別敏感，阿拉比卡必須在適合的溫度（攝氏18-22度）、溫和且規律的降雨量，才得以生存。柏林洪堡大學的邦恩（Christian Bunn）指出，「它要在非常特殊的環境下才能成長，全球只有極少數地區適合種植，這和其他農作物很不一樣，像玉米這種孕育千百年歷史的植物，幾乎可以快速適應任何環境。」
Arabica or Robusta? #welove coffee – both kinds – but here's the need to know… pic.twitter.com/jjr5LWfi4p
— Checkers (@CheckersSA) 2015 8月 29日
全球暖化造成不可預知的天氣狀況，使得細緻的阿拉比卡咖啡無法在這樣的環境生存，以墨西哥為例，溫度攀升帶來的豪雨，使得土壤裡的咖啡種子無法萌芽；來自蘇黎世聯邦理工學院陸地生態系統研究所的麥格拉赫（Ainhoa Magrach）解釋：「咖啡是非常脆弱的，開花只有短短48小時，因此若這時碰上豪雨，整區的作物都會毀於一旦。」
