訪問林佳箴的這一天下著雨，聽著隆隆雷聲和她娓娓道出的故事，感覺彷彿雷擊也數度猝不及防地臨到她的生命。第一次，她仍是襁褓中的嬰孩，從搖椅摔落，強烈震盪摔傷了她的左眼水晶體，當時沒有置換水晶體手術，只得把混濁的水晶體抽出；第二次是兩三歲時，她又從遊樂設施摔下，這回摔傷了右眼水晶體，於是她的雙眼都失去了可調節遠近的水晶體，從此隨身帶著兩副眼鏡，一付看遠、一付看近；那時她的視力仍有0.6、0.7左右，上的是一般學校，不覺得自己跟別人有什麼不同，只是上課很忙，同時看課本和黑板得更換不同眼鏡。
她就跟這樣的自己相處，還考上五專和摩托車駕照，沒想到十八歲那一年，第三次人生的雷擊來了，她的眼睛發生病變，去看檢查報告時，醫師見她就嘆氣，告知她眼壓過高，造成視神經萎縮，視力已下滑到0.1以下，甚至還說，這樣微弱的視力若能用到四十歲就算了不起了。聽完醫師宣判，她怔忡步出醫院，直到「叭」地一聲汽車喇叭將她喚醒，意識到眼前的車水馬龍終將變為全然的黑暗，「我看著天，左眼流下一滴眼淚，真的只有一滴。後來有人問我難過了多久？我有難過嗎？大概就是一滴淚或一秒鐘的時間，因為我知道我沒有時間難過，得趕快想著以後該怎麼辦？」
正在唸專科四年級下學期，老師安慰她，一定會讓她all pass畢業，但她唸的是環境工程，就算拿到文憑未來也不可能從事相關工作，她想著學費十幾萬很貴，不曉得殘障人士可以申請學雜費補助而毅然休學，急著想幫自己找出路。
「不像現在有各種社會資源可以協助生活重建，當時我是自己一個人想，能做什麼？熟能生巧的工作應該可以勝任？每天切菜總會切好吧？」就這樣，林佳箴投入了餐飲業。
七年前，她的視力已從中度變為重度視障，左眼完全失明，右眼視力退化到0.01以下，僅能看到模糊光影，一路靠自己摸索奮鬥，她竟然考上英國咖啡師證照，還培訓了數十位視障者也擁有手沖咖啡的專業技能，學員中甚至有人被企業聘用，成為第一位任職於企業內部咖啡廳的視障咖啡師；林佳箴如何打破近乎全盲的魔咒，藉沖煮咖啡成為視障、甚至多重障礙者身邊的一道光？
- 聆聽趙心屏《人生從此不一樣》podcast專訪林佳箴（約58分鐘）
從五專休學後的林佳箴，先在美式大賣場西式餐飲部負責清潔工作，「我一隻手摸、一隻手擦，邊摸邊擦，濃湯滴在白色桌子上幾乎看不見，但摸得到，我擦的桌子搞不好比明眼人擦的還乾淨呢！」 （相關報導： 觀點投書：政府改善不當管教的積極作為只剩「建置監管雲系統」？ ｜ 更多文章 ）
視障姑娘的「甜裡開始」 摸索賣咖啡
後來，她考慮到視障者求職不易，一般人也不了解身障者的難處，大膽決定自己開店當老闆。當時想得也很簡單，只要經營一間水果吧，將新鮮水果打成汁販售就好。林佳箴頂下一間原本賣咖啡的店面，將店名取為「甜裡開始」，賣起果汁，不過整間店最值錢的那台咖啡機讓她難以忽視，她先請了位會煮咖啡的學姊幫忙，自己也摸索著操作咖啡機，從裝填咖啡粉開始，靠雙手觸摸和用心強記，好不容易煮出一杯濃縮咖啡，至於最受歡迎的拿鐵咖啡，打奶泡是個超級難題，要打出綿密奶泡才能拉花，「這實在是太難了！」某日，學姊前腳剛離開，一位客人就上門點了拿鐵，她只好硬著頭皮自己來，連打了七八杯有空氣感的熱牛奶，心裡七上八下的選了其中一杯端給客人，先表明自己是初學者而道歉，算半價就好，可是心裡一直為著無法打出綿密奶泡而自責，直到她懂得打發牛奶時機器會發出ㄘㄘ聲，只要聽到ㄘㄘ聲就代表奶泡打好了；至於拉花，她大笑著說，「我的拉花都是獨一無二的，每次都不一樣，但我保證每一杯濃縮咖啡和牛奶、奶泡可以完全融合！」
