由於民生富裕與國人飲食習慣的關係，民眾日常生活產生的垃圾中，廚餘約佔一般家庭垃圾量的二至三成。廚餘含水分高、鹽分高，故不適合焚化處理。而若送到掩埋場，將可能造成臭味及滲出水污染問題，也不合適。
回收廚餘的方式，第一步應該先瀝乾水分，並使用自備容器盛裝排出回收。回收時請勿夾帶垃圾丟入廚餘收集桶，也請勿將筷子、牙籤、湯匙及塑膠袋丟到回收廚餘類，以免傷害豬隻，或影響堆肥品質。
目前廚餘再利用大致可區分為四種形式，分別為：
一、廚餘堆肥再利用:利用微生物將廚餘中的有機成分分解，提供土壤養分供給植物吸收。
二、廚餘養豬再利用:豬的飲食需要與人類很近似，豬是雜食性動物，可利用兼及動物與植物來源之熱量及蛋白質來餵食。
三、廚餘能源回收技術:廚餘與其它有機物的厭氧消化，不僅可有效將有機物加以減量與穩定化，相較於其它處理程序，於密封環境下較不會有臭味問題產生，生質氣體可回收為能源應用，為一良好的有機廢棄物處理減量方式。
四、其他廚餘回收再利用：經由物理、化學甚至生物方法將廚餘（或食品工業之殘渣等）經由破碎、脫水（除油）、高溫乾燥甚至醱酵等過程，轉變為禽畜可食用之飼料，可運用於禽、畜甚至魚類養殖。
苗栗縣政府環境保護局局長陳華盛表示，民眾廚餘分類回收確實，可有效降低垃圾產生量，亦可減少後端清潔人員之工作負擔，從另一個角度來看，廚餘含有豐富的有機成分，若能回收再利用，不但可以降低環境污染，使垃圾不發臭，易回收。從更積極的層面來看，廚餘回收是讓資源能充分回收利用，創造價值，使得有機資源有了循環再利用的途徑。 （相關報導： 全亞洲最浪費食物的國家竟是台灣！多數台灣人常有的三大惡習，達人用5招化解、減少剩食 ｜ 更多文章 ）
苗栗縣政府環境保護局 廣告
