「薯燒酎」誕生　開發蕃薯新商機　

記者陳榮昌／台中報導

台灣境內數十年來因有著外省及本省籍之分，在各種選舉場合對立嚴 厲，歧視中破壞族群和協。中市大安區農會用包容之心，創新研發芋頭、蕃薯兩種高等品質酒類，不但是好酒，亦凸顯融和族群新價值。 不過品好酒後最好不開車、行車保安全最重要。

大安區農會研製的酒品系類，在各項評審中獲得很高品譽，其中「蕃 薯酒」，酒瓶外觀看似「日本清酒」、喝起來卻帶有「濃郁蕃薯香」 、酒精濃度又不輸紅酒，喝起來順口、入喉，讓人再想品嚐，這麼特 別的酒，是採用農會輔導專區生產的蕃薯所釀，將蕃薯成分中的糖份 萃取出來，仿照日本製酒方式，成功把蕃薯和米的原料結合製成酒， 因此取名「薯燒酎」，讓蕃薯不再只是拿來做烤蕃薯、蕃薯餅等食品 ，而是可以升等為高價值的附加飲品。

農會總幹蔡建宗表示；製酒過程先將米洗淨、浸泡、蒸熟，再放進製 麴室2-3天時間製成米麴，接著蕃薯也是洗淨、蒸熟，與等待多時的米 麴做愛的融合，一起在溫控發酵室發酵15天蒸餾，製成你濃我濃的蕃 薯酒。

大安區農會研釀「薯燒酎」，除了尋求台灣各專家學者製酒秘訣，曾 多次遭遇失敗，原料處理後的含水率太高，無法完全發酵，酒的香氣 遲遲無法帶出，再改以台灣傳統方式製酒，直到一次偶然機緣，看見 日本業者製酒方式仿照學習，深入了解後、再加以改良部分流程，才 順利成功。

蔡建宗表示；「薯燒酎」的誕生，不只解決農業經營專區蕃薯生產過 剩、及提高蕃薯附加價值，更希望協助農友開發蕃薯新商機，讓大家 看見蕃薯的飲食天地是如此多元。此外，大安農會也推出“芋燒酎” 與薯燒酎結合，象徵族群融合的「芋、薯」燒酎禮盒，讓消費者視為 送禮典藏高尚伴手禮，夾帶著台灣祥合喜悅。

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